Zapečené palačinky s houbami a cuketou
POTŘEBUJETE:
200 g hladké mouky
2 vejce
500 ml mléka
sůl
olej na smažení
Na náplň:
200 g lesních hub nebo žampionů
2 menší cukety
1 malou sklenici rajčatové omáčky
2 lžíce olivového oleje
mletý pepř
150 g sýru na zapečení (ementál)
V hlubší míse smícháme mouku, sůl, vejce a mléko. Zlehka vyšleháme řídké těsto. Necháme čtvrt hodiny odležet. V pánvi rozpálíme olej. Potom vlijeme trochu těsta, naběračkou ho rozetřeme dotenka a palačinku pečeme po obou stranách dozlatova. Předehřejeme si troubu na 180°C. V pánvi rozpálíme olej a asi pět minut na něm opékáme nakrájené houby a cuketu. Přimícháme rajčatovou omáčku, osolíme, opepříme. Do středu každé palačinky dáme trochu směsi, zarolujeme a naplněnou palačinku dáme do zapékací misky. Pak je posypeme nastrouhaným sýrem a asi 5 minut zapékáme v troubě. Palačinky můžeme ozdobit žampiony nakrájenými na plátky.
Více receptů najen na houbové pokrmy najdete v tištěném Aha! pro ženy číslo 41.