Burritos s rajčaty a špenátem

POTŘEBUJETE: 2 velké rajčaty 2 hrsti nasekaného baby špenátu 1 vejce 2 lžíce olivového oleje 5 žampionů 200 g ricotty sůl 4 pšeničné tortilly
Očištěné žampiony pokrájíme na kousky, omytá rajčata na kostičky. Na pánvi rozpálíme olivový olej, orestujeme na něm žampiony, přidáme vejce, rozmícháme a srazit. Pánev stáhneme z plotny, přidáme špenáty a rajčata. Osolíme. Nakonec vmícháme ricottu. Vzniklou směsí potřeme pšeničné tortily a zavineme. Kdo nemá rád houby, může je vynechat.
Více receptů najdete v tištěném Aha! pro ženy číslo 22.