Batátový krém s koriandrovým pestem
POTŘEBUJETE: 250 g batátů 1 větší mrkev 1 menší pórek 500 ml sójového mléka 2 lžíce olivového oleje sůl pepř Na pesto: 1 svazek koriandru 1 lžíci piniových oříšků 1lžíci olivového oleje 1 stroužek česneku
Mrkev a pórek očistíme a nakrájíme na tenká kolečka, batáty oloupeme a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej, nejprve osmahneme pórek, pak přidáme mrkev a batáty a opékáme. Potom vše zalijeme horkým mlékem a vaříme na mírném ohni 15 minut. Mezitím si připravte pesto – uvedené suroviny utřeme v hmoždíři nebo rozmixujeme. Hotovou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, dochutíme solí a pepřem a podáváme s pestem.
Více receptů najdete v tištěném Aha! pro ženy číslo 21.