Do každého parného počasí: Recepty na letní saláty

Caesar s kuřecím a slaninou

Potřebujete – na salát: 500 g římského salátu, 6 plátků bílého toustového chleba, 1 lžíci přepuštěného másla, 50 g hoblinek parmazánu, sůl a pepř, 2 kuřecí prsa, 100 g slaniny, 1 lžíci řepkového oleje. Na zálivku: 1 lžičku dijonské hořčice, 2 žloutky, 150 ml extra panenského olivového oleje, 50 g strouhaného parmazánu, 3 ks ančoviček, šťávu z 1 citronu, 1 lžičku bílého vinného octu, 2 stroužky česneku, sůl a pepř.

Postup: Na kostičky nakrájený toustový chléb opečte dozlatova na másle. Česnek a ančovičky nakrájejte nadrobno. Žloutky smíchejte s citronovou šťávou a šlehejte. Za stálého míchání přilévejte olivový olej, dokud nevznikne majonéza. Do ní přimíchejte připravený česnek s ančovičkami, dijonskou hořčici, sůl a pepř dle chuti, strouhaný parmazán a vinný ocet. Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, osolte a opepřete. Na pánvičce nejprve opečte do křupava plátky slaniny. Poté vyndejte a k výpeku přilejte trochu řepkového oleje a restujte kuřecí kousky dozlatova. Římský salát natrhejte na kousky, smíchejte se zálivkou a servírujte s kuřecím, slaninou, hoblinkami parmazánu a krutony.

Caprese

Potřebujete: 250 g velkých rajčat, 150 g mozzarelly, plnou hrst čerstvé bazalky, extra panenský olivový olej, sůl a pepř, balzamikový ocet (lze vynechat).

Postup: Rajčata omyjte a nakrájejte na plátky. Z mozzarelly slijte nálev a sýr také nakrájejte na plátky. Obě ingredience vyskládejte na talíř, osolte, opepřete a pokapejte olivovým olejem (případně dochuťte balzamikovým octem). Ozdobte čerstvou bazalkou.

Řecký

Potřebujete: 2 salátové okurky, 400 g cherry rajčat, 1 červenou papriku, plnou hrst černých oliv bez pecky, ½ červené cibule, 4 lžíce extra panenského olivového olee, 2 lžíce citronové šťávy, sůl, pepř, 90 g balkánského sýra, 1 lžičku oregana.

Postup: Okurky, papriku a rajčata nakrájejte na podobně velké kousky. Olivy nakrájejte na plátky a cibuli na proužky. Dejte do větší mísy, osolte a opepřete a promíchejte. Přilijte olivový olej, citronovou šťávu a přisypejte rozdrolený balkánský sýr a lžičku oregana. Promíchejte.

Tzatziki

Potřebujete: 1 salátovou okurku, 300 g hustého bílého jogurtu (ideálně řeckého), 2 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 lžíci vinného octa, lžíci nasekané máty, lžíci nasekaného kopru, 1 – 2 stroužky česneku, sůl a pepř dle chuti.

Postup: Nastrouhejte nahrubo okurku a vymačkejte z ní co nejvíce tekutiny. Jogurt smíchejte s olejem, octem, prolisovaným česnekem, koprem a mátou. Směs promíchejte s okurkou, osolte a opepřete dle chuti. Dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Rajčatová klasika

Potřebujete: 8 velkých zralých rajčat, 1 menší červenou cibuli, 4 lžíce bílého vinného octa, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, sůl a pepř dle chuti

Postup: Smíchejte olej, ocet, osolte a opepřete. Promíchejte zálivku. Rajčata nakrájejte na menší kousky, cibuli na proužky a dejte do mísy. Promíchejte se zálivkou a dejte alespoň na 30 minut do lednice.

Studená polévka Gazpacho

Celý článek

.