Vánočn pečení: Pekanové košíčky
POTŘEBUJETE: 300 g hladké mouky 90 g moučkového cukru 170 g másla + na formičky 1 vejce 75 g loupaných mandlí
NA NÁPLŇ: 250 g pekanových ořechů 250 g vlašských ořechů 790 g karamelového kondenzovaného mléka 3 lžičky instantní kávy
Mandle nasekáme najemno a v míse je smícháme s moukou, moučkovým cukrem, změklým máslem a vejcem. Vypracujeme kompaktní těsto a vytvarujeme ho do koule, kterou zabalíme do potravinářské fólie a dáme odležet na čtyři hodiny do lednice. Pekanové i vlašské ořechy nasekáme na hrubo a v míse je dobře smícháme s kondenzovaným mlékem a instantní kávou. Ze čtvrtiny těsta vyválíme plát a vykrajujeme malé hvězdičky na přikrytí košíčků. Z ostatního těsta odebíráme malé kousky a vytlačujeme je do máslem vymazaných formiček tak, aby vznikly tenké košíčky. Každý pak naplníme ořechovou směsí a navrch vždy položíme hvězdičku. Dáme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 15 – 20 minut dozlatova. Před vyklopením necháme košíčky chvíli chladnout ve formičce, poté je opatrně vyklopíme a dáme vychladnout na mřížku.
Tip značky Thermomix: Do náplně můžeme použít kondenzované mléko s příchutí slaného karamelu, které v kombinaci s ořechy vytvoří opravdu delikátní chuť.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 48.
