Letní ovoce: Koláčky s mirabelkami
POTŘEBUJETE: 250 g hladké mouky sůl, 100 g cukru krupice, 125 g studeného másla, 1 žloutek, 20 ml ledové vody, 2 plné hrnky mirabelek, 30 g cukru krupice, 3 lžíce tmavého rumu, 400 ml smetany ke šlehání, 60 g cukru krupice, 3 vejce, cukr moučku na posypání
Mouku smícháme v míse se špetkou soli a cukrem. Přidáme máslo a prsty promneme máslo s moukou, až nám vznikne vločkovitá směs podobná drobence. Pracujeme rychle, aby máslo co nejméně změklo. Do směsi přidáme žloutek smíchaný s ledovou vodou, promícháme a dáme na vál a vypracujeme do těsta (neměly by v něm být žádné hrudky másla). Poté z něj uděláme placku, kterou zabalíme do potravinové fólie a dáme na pár hodin do lednice. Poté si těsto rozdělíme na několik částí, vtlačíme do formiček a a dáme předpéct do trouby předehřáté na 180 °C. Mirabelky omyjeme a vypeckujeme. Zasypeme je 30 g cukru, přidáme rum, promícháme a necháme asi hodinu macerovat. Poté ovoce scedíme a rovnoměrně rozložíme do korpusů, šťávu schováme. V míse důkladně smícháme vejce, 60 g cukru, šťávu z mirabelek a smetanu a opatrně nalijeme na mirabelky v korpusu. Pečeme dalších 40 – 60 minut, dokud povrch nezezlátne.
Více receptů najdete v tištěném Aha! pro ženy číslo 23.