Zavařovací speciál: Zkuste originální meruňkový džem podle Venduly Svobodové!
Food bloggerka Vendula Svobodová (24) nám porzradila jeden ze svých vynikajících receptů. A co si budeme povídat - meruňková marmeláda je stejně nejlepší!
POTŘEBUJETE:
✔ 1 kg měkkých vyloupaných meruněk
✔ 250 – 400 g cukru
✔ 10 – 13 g citrusového pektinu rozmíchaného v malé misce s částí cukru
✔ 1 ½ lžíce citronové šťávy
✔ 500 g vyloupaných pevných meruněk nakrájených na kostky
JAK NA TO:
1. Měkké meruňky dáme do hrnce s troškou vody a 100 g cukru a necháme zhruba 10 až 15 minut dusit na nízkém plameni, dokud zcela nezměknou.
2. Sklenice vyskládáme na plech a dáme sterilovat do trouby vyhřáté na 100 stupňů na cca 15 minut. Pak troubu vypneme a sklenice necháme uvnitř. Souběžně víčka dáme do hluboké pánve s vodou a necháme vařit zhruba 5 až 10 minut za velice mírného bublání, pak vyndáme na čistou vypranou utěrku a necháme oschnout.
3. Uvařené meruňky propasírujeme přes sítko či jemnou pasírku. Přendáme znovu do hrnce a přidáme zhruba 100 g cukru, pektin a promícháme. Čistou lžičkou ochutnáme – pokud je zavařenina málo sladká, přidáme cukr.
4. Přilijeme citronovou šťávu a za občasného míchání vaříme na velmi mírném plameni ještě asi 5 minut. Uděláme želírovací test, kdy na vychlazený talířek kápneme trochu zavařeniny. Pokud do minuty ztuhne, je hotovo.
5. Sklenice vyndáme z trouby. Připravíme si trychtýř, naběračku, chňapky a víčka. Na dno horkých sklenic nasypeme zhruba 2 lžíce nakrájených meruněk, následně pomocí trychtýře a naběračky zalijeme rozvařenou zavařeninou a okamžitě zavíčkujeme. Otočíme dnem vzhůru a necháme vystydnout.
6. Po vychladnutí otočíme sklenice opět dnem dolů a uskladníme v suchu a temnu.
Kdo je Vendula Svobodová?
Pochází z Hustopečí, v současnosti studuje navazující studium na Mendelově univerzitě v Brně – obor Chemie a technologie potravin. Pracovala jako technoložka potravinářské firmy Sklizeno, přispívá na blog o domácí gastronomii (www.konceptdoga.cz).
Ještě více receptů, které pro vás vybraly redaktorky Aha! pro ženy, najdete v tištěné verzi magazínu. V prodeji jen za 7,90 Kč!