Dort nejen za pěkné vysvědčení: Jahodový sen od cukráře Honzy!
Ať už to budou samé jedničky, nebo mezi nimi bude »svítit« nějaká dvojka či trojka, přesto si děti za celoroční snahu ve škole odměnu zaslouží. Potěšte je svěžím ovocným dortem! Speciálně pro časopis Aha! pro ženy ho upekl cukrář Honza (40) z Nupak u Prahy. „V tomto oboru jsem se vyučil, pracoval jsem v ČR i v Německu. Jak šly roky, věnoval jsem se jiným činnostem, pracoval jsem i ve zdravotnictví, což trvá svým způsobem dodnes,“ svěřil se Honza. Cukrařina je ale jeho srdeční záležitostí, takže se jí dnes opět věnuje…
POTŘEBUJETE:
na korpus (o Ø 26 cm)
✔ 130 g cukru krupice
✔ 4 vejce
✔ 20 g vlažné vody
✔ 170 g hladké mouky
✔ 34 g oleje
na jahodové pyré
✔ 400 g čerstvých jahod
✔ 100 g cukru
✔ 50 g vanilkového pudingu
✔ 100 ml vody
na smetanový krém
✔ 750 ml smetany ke šlehání
✔ 250 g mascarpone
✔ 50 g cukru moučka
✔ 6 plátků želatiny
na čokoládovou polevu
✔ 200 ml smetany ke šlehání
✔ 200 g čokolády na vaření
na ozdobu dortu
✔ 250 g čerstvých jahod
JAK NA TO:
1. Připravíme si korpus: vejce s cukrem a vodou šleháme do pěny, pak lehce vmícháme mouku a olej. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C. Po vychladnutí korpus překrojíme na dvě poloviny.
2. Pustíme se do jahodového pyré: jahody rozmixujeme s cukrem a přivedeme k varu. Potom vlijeme puding rozmíchaný ve vodě a vaříme 2 minuty.
3. Jednu polovinu korpusu dáme na dno formy a zalijeme jahodovým pyré. Necháme vychladnout. Poté obvod formy obložíme plátky jahod a zalijeme smetanovým krémem.
4. Jak uděláme krém? Plátky želatiny namočíme do vody na cca 10 min. Smetanu s mascarpone a cukrem vyšleháme. Želatinu zbavíme vody a na mírném plameni rozpustíme, pozor nesmí se vařit. Vmícháme do krému a naplníme 2/3 krému do formy. Přidáme druhou půlku korpusu, zmenšenou o 1 cm na obvodě. Dáme zbytek krému a zarovnáme. Necháme vychladit.
5. Nachystáme čokoládovou polevu: smetanu přivedeme k varu a odstavíme, přidáme čokoládu. Necháme rozpustit a promícháme. Lehce vychladíme.
6. Po vychlazení nožem vykrojíme dort z formy a dozdobíme čokoládovou polevou. Hotový dort ozdobíme čerstvými jahodami.