Hodně vitaminů a málo kalorií: Proč milovat cuketu?
Je levná, roste skoro všude a vypadá nenápadně – přesto bývá hvězdou sezony. Cuketa ovládá české zahrady, trhy i kuchyně. Ale pozor! »Není všechno zelené, co se třpytí«... Odborníci varují před přezrálými plody, které mohou být zdraví škodlivé. Na druhou stranu, v cuketě se ukrývá víc vitaminů, než byste čekali.
Víte, že...
...pochází z Ameriky a je příbuzná s dýní a okurkou?
Proč si ji dát?
- Nutričně je cuketa lehká – obsahuje málo kalorií a skoro žádný tuk.
- Naopak je bohatá na vlákninu, vitamin C, draslík a antioxidanty.
- Pomáhá trávení, hydratuje tělo a podporuje imunitu.
- Oblíbená je i při dietách, protože zasytí, aniž by zatížila žaludek.
- Cuketa je navíc téměř bez alergenů, a tak je vhodná i pro děti či seniory.
- Lékaři ji doporučují při zánětech, otocích a při problémech s tlakem.
Kdy být opatrní?
Přezrálé cukety mohou obsahovat přírodní toxin zvaný kukurbitacin, který způsobuje nevolnost, průjem i zvracení. Typicky ho poznáte podle hořké chuti – takové plody okamžitě vyhoďte. V některých případech může cuketa nadýmat, zvlášť pokud ji jíte syrovou. A lidé s citlivým trávením by ji měli konzumovat opatrně.
Tipy do kuchyně
- Mladé cukety neškrábejte.
- Nejlepší cukety jsou mladé, štíhlé a pevné na dotek.
- Na jejich velikosti záleží: větší kusy často obsahují více vody, méně chuti a semena uvnitř.
- Grilujte s olivovým olejem a česnekem.
- Plňte masem, sýrem nebo kuskusem.
- Přidejte do perníku místo jablek.
- Vyzkoušejte i cuketovou polévku nebo pesto.
Famózní cuketová nádivka á la paní Rajchlová
POTŘEBUJETE: 3 hrnky nastrouhané cukety, 1 hrnek krupice (či hrubé mouky), 4 vejce, ¼ kg salámu (nemusí být, ale může), ½ hrnku sýra, ½ hrnku cibule, česnek, pepř, sůl, trochu prášku do pečiva, ¼ hrnku oleje.
POSTUP: Vše vylijte na vymazaný plech (nebo použijte pečící papír) a dejte do předem vyhřáté trouby na 160 – 170 °C stupňů a na asi 30 minut.
Cuketový perník
POTŘEBUJETE: 2 hrnky nastrouhané cukety (cca 300 g, nahrubo), 2 vejce, 1 hrnek cukru (třtinový nebo bílý), ½ hrnku oleje (slunečnicový nebo řepkový), 2 hrnky polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky mletého zázvoru (volitelně), špetka soli, hrst nasekaných ořechů nebo čokoládových kousků. Na povrch (volitelné): domácí poleva (např. čokoláda + smetana), moučkový cukr na posypání, nebo marmeláda + strouhaný kokos.
POSTUP: Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte plech pečicím papírem. Cuketu nastrouhejte nahrubo a pokud pustí hodně vody, lehce ji vymačkejte – ale ne úplně do sucha. V míse vyšlehejte vejce s cukrem a olejem do pěny. Přisypte prosátou mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu, sůl a koření, promíchejte. Vmíchejte nastrouhanou cuketu, ořechy nebo čokoládu. Těsto nalijte na připravený plech a uhlaďte. Pečte 30 – 35 minut (zkoušejte špejlí). Vychladnutou posypte moučkovým cukrem nebo potřete marmeládou či čokoládovou polevou.
Tipy: Cuketu nemusíte loupat, pokud má tenkou slupku – barva bude trochu zdravější. Těsto se dá upéct i do formy na muffiny – stačí zkrátit dobu pečení na 20 – 25 minut.
