Mladé kuřátko, pečené je zakrátko: Dá se připravit na mnoho způsobů
4 fotografie
Mladá drůbež dává dobrou pečínku, stará zase dobrou polívku. Tohle pravidlo mějme na paměti, až budeme chystat oběd. Asi se shodneme, že dobře upečené mladé kuřátko prospěje kouzlu domova a připomene mládí, kdy televizní reklama hlásila, že kuře lze zaručeně uchystat 100x jinak! Ono takové pečené kuřátko nám neděli vždy povýšilo na opravdový svátek…
Kuře na citrónu
POTŘEBUJETE: 1 kuře (na čtyři porce cca 1,5 kg) 60 g změklého másla 2 bio citrony 2 stroužky česneku 1 lžíci tymiánu 1 snítku šalvěje 3 cibule sůl pepř olej
POSTUP: Pekáč vymažte olejem a připravte si bylinkové máslo z nastrouhané kůry z ½ citronu, změklého másla, utřeného česneku, tymiánu, pepře a soli. U omytého a osušeného kuřete nadzvedněte kůži na prsou a vytvořte kapsy, do nichž vpravte 2/3 másla. Zbytkem másla kuře pomažte. Půlku zbylého citronu nakrájejte na kousky a společně se snítkou šalvěje dejte dovnitř kuřete. Omotejte provázek kolem nohou, překřižte pod tělem a svažte pevně u stehen. Osolte, opepřete a pečte prsíčky nahoru 20 minut na 180 °C, a pak zakryté dalších 30 minut. Pak do pekáče přidejte na čtvrtky pokrájené cibule se silnějšími plátky citronu (šťávou z nich kuře ještě pokapejte) a pečte odkryté ještě dalších asi 30 minut. Ke kuřeti se hodí brambory.
Na jablkách a šalvěji
POTŘEBUJETE: 1 kuře (cca 1,5 kg) 1 velkou cibuli 1 citron 3 jablka 2 plátky másla sůl hrst šalvějových lístků pár snítek rozmarýnu
POSTUP: Očištěné kuře důkladně osolte zevnitř i zvenčí. Citron omyjte a zbavte kůry, rozkrojte na čtvrtky a vložte s částí šalvěje dovnitř kuřete. Zadní nohy svažte provázkem. Kůži na prsou prsty opatrně oddělte od masa a vzniklou kapsu napěchujte vrstvou másla. Kuře vložte do pekáče prsíčky nahoru, přidejte zbytek bylinek a pečte asi hodinu v troubě vyhřáté na 200 °C. Po půlhodině maso podlijte vodou a pak ještě zhruba 20 minut před dopečením přidejte do pekáče na půlku rozkrojená jablka a na osminky pokrájenou cibuli. Podávejte s rýží přelitou šťávou z pečení.
S pečeným česnekem
POTŘEBUJETE: čerstvé nebo chlazené kuře (1,5 kg) 1 citron 1 celou palici česneku olivový olej sůl čerstvě namletý pepř snítky čerstvého rozmarýnu podle chuti
POSTUP: Sůl i se šťávou z lehce vymačkaného citronu a nasekaným rozmarýnem pečlivě vmasírujte do kůže osušeného kuřete. Půlky citronu pak vložte dovnitř se snítkami rozmarýnu a půlkou neoloupané palice česneku, lehce osolte. Druhou polovinu palice česneku nechte volně v pekáči. Lze přidat i pokrájenou cibuli či oblíbenou zeleninu. Kuře vložte do trouby vyhřáté na 200 °C a pečte asi hodinu. Během pečení ho potírejte vypečenou šťávou, můžete podlévat i trochou vody v případě, že by se šťáva připékala. Podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.
Rolky s bazalkou
POTŘEBUJETE: 4 kuřecí stehenní řízky 4 hrsti bazalky 2 hrsti rozmarýnu 125 g mozarelly 4 sušená rajčata v oleji 2 stroužky česneku kuřecí vývar sůl mletý černý pepř chilli koření olej na smažení
POSTUP: Kuřecí plátky naklepané přes fólii osolte, opepřete a posypte nasekanými bylinkami. Přidejte vrstvu strouhané mozarelly a nasekaných rajčat. Plátky stočte do závitků a zajistěte je párátky. V kastrole na rozpáleném oleji osmahněte rolky za všech stran, pak přidejte trochu chilli a plátky česneku. Když se česnek rozvoní, zalijte vše vývarem a pod pokličkou duste doměkka. Maso vyjměte, výpek zredukujte, zaprašte moukou a krátce provařte.
Kuřecí kukuřičný krém
POTŘEBUJETE: 80 g slaniny 2 kuřecí prsa 1 cibuli 2 mrkve 2 řapíky celeru 1 červenou papriku 3 stroužky česneku 750 ml vývaru 250 ml smetany (12%) 500 g mražené kukuřice 1 lžíci škrobu 1 hrst strouhaného parmazánu sladkou papriku pepř sůl tymián
POSTUP: V hrnci osmahněte na kostičky nakrájenou slaninu a pak ji vyjměte. Na tuku nechte zesklovatět cibuli pokrájenou na kostky, pak přidejte brambory a kuře a postupně i ostatní zeleninu nakrájenou na kostičky. Přidejte nadrobno nasekaný česnek a vše zalijte vývarem. Okořeňte, ale se solí nakládejte opatrně (pokud máte vývar z kostky). Až budou brambory měkké, přilijte smetanu, ve které jste rozmíchali škrob. Polévku nechte na 5 minut provařit, pak vhoďte kukuřici a sýr. Chcete-li ji hustou, polovinu rozmixujte na krém a smíchejte s druhou polovinou. Nakonec ozdobte slaninou. Zeleninu lze obměňovat, ale celer by neměl chybět nikdy, dodá správnou vůni.
4 fotografie
