Dnes je den těstovin: Vyznáte se v nich?
10 fotografií
Těstoviny patří k především k Itálii, o autorství jejich vynálezu se však pře Arábie a Čína. Každopádně se zabydlely všude na světě, existuje jich nepřeberně druhů a připravují se naslano i nasladko a navíc »nestárnou«. Milují je stejně mladí jako staří.
Kde je poprvé uvařili?
Původ těstovin je trochu nejasný. Italové tvrdí, že do Itálie přivezl těstoviny cestovatel Marco Polo po návratu z Orientu. Ale mnohem pravděpodobnější verze je, že těstoviny se na Apeninský poloostrov dostaly díky Arabům, kteří znali a jedli těstoviny již půl století předtím.
Průmyslově se v Itálii těstoviny vyrábějí od 17. století. V roce 1789 přivezl prezident Thomas Jefferson stroj na výrobu makaronů do USA. Dnes existuje až na 600 druhů těstovin v různých barvách, velikostech a tvarech.
Vyznáte se v těstovinách?
Penne
Díky rýhám a šikmým koncům se hodí k hustějším (sýrovým či smetanovým) omáčkám s masem či zeleninou.
Rotelle
Vzhledem připomínají kola od vozu. Ideální do salátů a na zapékání.
Spaghetti
Název »špagety« pramení ze slova »spago«, které znamená provaz. S omáčkami založenými na rajčatech či kečupu jsou prostě klasika.
Fusilli
Spirálovité těstoviny se hodí k masovým omáčkám a do salátů.
Casarecce
Ideální do salátů, například se sušenými rajčaty či rukolou.
Ravioli
Vznikly ve středověku, když si sluhové a námořníci balili zbytky masa a ryb do nudlového těsta. Dnes se plní vším možným.
Na první pohled vypadají jako špagety, jsou ovšem silnější a uvnitř duté. Hodí se ke šťavnatým masovým omáčkám.
Farfalle
Těstoviny ve tvaru motýlů či mašliček se hodí zejména k omáčkám, které obsahují malé až střední kusy masa či zeleniny.
Orecchiette
Těstoviny připomínají skořápky ořechů. Vhodné jsou k rajčatovým omáčkám nebo k brokolici.
Canneloni
Pocházejí ze střední Itálie, nejlépe chutnají zapečené – omáčka do nich pěkně nateče.
Fettuccine
Nejvhodnější jsou ke smetanovým a sýrovým omáčkám, například s houbami. Velmi podobné jim jsou tagliatelle (čti taliatele), které jsou o něco širší.
Těsto na italské těstoviny
Budete potřebovat: 450 g italské 00 mouky (nebo hladké mouky), 4 vejce, vychlazenou vodu
Postup:
Mouku nasypete do mísy, do ní rozbijete vejce a rozšleháte je pomocí vidličky, pak zapracujete mouku. Poté po lžičkách přidáváte vychlazenou vodu, vyklopíte těsto na pomoučený vál a hnětete 6 – 8 minut, dokud není těsto pružné a lesklé. Potom těsto přikryjete, necháte odpočinout 30 minut, vyválíte a vykrajujete.
Víte, že...
...tmavé těstoviny jsou zdravější? Celozrnné těstoviny jsou bohaté na vlákninu, vitaminy a minerální látky.
...když jíme těstoviny, jsme šťastnější? Obsažené sacharidy se uvolní do krve a vyvolávají pocity štěstí.
10 fotografií
