Bramboračka
POTŘEBUJETE: 1 hrst sušených hub 1 cibuli 1 mrkev 1 kořenovou petržel 1 celer 2 lžíce másla ½ lžičky drceného kmínu 2 stroužky česneku 2 lžíce hladké mouky 750 ml zeleninového vývaru sůl pepř 250 g brambor 1 lžičku sušené majoránky
Sušené houby vložíme do hrnku (250 ml) a celý jej zalijeme vroucí vodou. Necháme odstát. Cibuli i další kořenovou zeleninu nakrájíme na drobné kostičky. Mrkve, petržele i celeru by měl být zhruba stejný díl. V hrnci rozehřejeme máslo. Cibuli opékáme, dokud nezačne chytat lehce zlatavý tón. Přidáme nakrájenou mrkev, petržel a celer a za občasného míchání opékáme další 2 – 3 minuty. Opečená zelenina pustí do polévky lepší chuť. Do hrnce přidáme kmín a najemno nasekaný česnek. Mícháme jen několik málo sekund, aby se koření rozvonělo. Poté poprášíme moukou, dále mícháme asi půl minuty a nakonec za stálého míchání vléváme do hrnce vývar. Osolíme, jemně opepříme a vaříme 5 minut. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky. V misce s vodou je omyjeme, scedíme a po 5 minutách přidáme do polévky. Vaříme, dokud brambory nezměknou, což bude trvat asi 10 minut. Nakonec do polévky rozemneme majoránku a stáhneme z plotny. Na talíři můžeme posypat čerstvou petrželkou nebo majoránkou.
Více recept§ v tištěné APŽ číslo 37.
