Dýňové kari se zeleninou a tofu
POTŘEBUJETE: 400 g dýně 1 červenou papriku 2 velká rajčata 400 g bílého tofu 2 lžíce slunečnicového oleje 1 stroužek česneku 1 cm zázvoru 1 lžíci červené kari pasty 400 ml kokosového mléka 1 lžičku třtinového cukru 1 limetku 2 lžíce rybí omáčky 2 lžíce sladké chilli omáčky 1 hrst čerstvého koriandr
Dýni nakrájíme na malé kousky. Papriku a rajčata naporcujeme na menší kousky, tofu na větší kostky. V hrnci rozehřejeme olej. Orestujeme prolisovaný česnek, nakrájený zázvor a kari pastu. Přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a restujeme dalších cca 5 minut. Vlijeme kokosové mléko a přidáme nakrájené tofu a cukr. Vaříme na mírném ohni cca 10 – 15 minut, do změknutí dýně. Kari dochutíme limetkovou šťávou, rybí omáčkou a sladkou chilli omáčkou. Koriandr nakrájíme najemno a vmícháme ho do uvařeného kari. Podáváme například s uvařenou rýží, sezamovými semínky a čerstvým koriandrem.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 37.
