Dýňový salát s řepou a rokfórem
POTŘEBUJETE: 1 malou dýni Hokkaido (cca 500 g) 4 bulvy červené řepy olivový olej sůl 125 g rokfóru 1 lžičku medu 1 lžičku kremžské hořčice bílý pepř 2 lžíce citronové šťávy 100 g rukoly ½ hrnku piniových oříšků
Dýni pokrájíme na půlměsíčky a zbavíme se dužiny se semínky. Řepu oloupeme a pokrájíme na menší kostičky (jak dýně, tak řepa barví, proto se vyplatí pracovat v potravinářských rukavicích). Na plech potažený pečicím papírem vyskládáme zeleninu a zakápneme olivovým olejem a posolíme. Pečeme v troubě na 180 ˚C asi 45 minut do změknutí zeleniny. Na posledních pár minut přidáme na kostičky pokrájený rokfór. Mezitím si připravíme salátovou zálivku z pěti lžic olivového oleje, medu, kremžské hořčice, citronové šťávy a po špetce soli a bílého pepře. Na talíř připravíme lůžko z rukoly, na ně poklademe pečenou řepu, dýni a sýr, zasypeme piniovými oříšky a zakápneme salátovou zálivkou. Tip: Pro práci s tvrdou zeleninou, jako je dýně, řepa, batáty či meloun, se vyplatí mít po ruce speciální nůž Nakiri (např. od XinZuo), který vypadá jako meč. Má totiž vysokou rovnou čepel, která projede tvrdší surovinou rovnoměrně a zvládne dlouhý čistý řez s vynaložením malé síly.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 37.
