Vánoční pečení: Čokoládovo-pistáciové sušenky
POTŘEBUJETE: 140 g másla 140 g třtinového cukru 1 vanilkový cukr 1 velké vejce 160 g hladké mouky 35 g kakaa holandského typu ½ lžičky jemné mořské soli 60 g pistáciových kostek Alika (koupíte na Zdraveorechy.cz)
NA NÁPLŇ: 40 g bílé čokolády 3 lžíce pistáciového másla KK (koupíte na Zdraveorechy.cz) 1 lžíce moučkového cukru 1 špetku mořské soli
Změklé máslo přendáme do mísy od robota, přisypeme oba cukry a pomocí nástavce »K« vyšleháme v hladký nadýchaný krém. Poté zašleháme žloutek (bílek si necháme stranou). Mouku smícháme s kakaem a solí. Přidáme k máslovému krému a při nižších otáčkách vyšleháme těsto. Těsto by se nemělo drobit (pokud ano, přidáme po lžičce mléka). Těsto ještě na lehce pomoučněné ploše rukama vypracujeme. Z těsta odebíráme kousky po cca 25 g a dlaněmi z nich vyválíme kuličky. Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem a uprostřed nich uděláme důlek. Ze stran je pomažeme bílkem a obalíme v pistáciových kostkách. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 – 12 minut. Následně přendáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme náplň. Ve vodní lázni rozpustíme bílou čokoládu, poté ji odstavíme a vmícháme do ní pistáciové máslo, moučkový cukr a sůl. Pomocí lžíce utřeme tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. Malou lžičkou nebo plnícím sáčkem naplníme »důlky« sušenek a necháme v chladu zcela ztuhnout (minimálně 2 hodiny). Sušenky vydrží na chladném a suchém místě až 5 dnů.
VÍCE RECEPTŮ V TIŠTĚNÉM APŽ ČÍSLO 48.
