Polévky: Mangoldová

POTŘEBUJETE: 3 brambory 300 g čerstvého mangoldu 1 jarní cibulku 1 l zeleninového vývaru 2 lžíce olivového oleje 50 g hladké celozrnné špaldové mouky 2 stroužky česneku sůl pepř
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mangold očistíme, listy nakrájíme na proužky. Jarní cibulku nasekáme najemno. Vývar přivedeme k varu, přidáme brambory a vaříme je 15 minut na středním plameni. Mezitím na pánvi rozehřejeme olej, přidáme jarní cibulku a opékáme 3 minuty na středním plameni. Poté vše zasypeme špaldovou moukou a vytvoříme světlou jíšku. Tu nalijeme do hrnce k bramborám a necháme provařit 10 minut na středním plameni. Po uplynutí uvedeného času přidáme listy mangoldu a vaříme dalších 10 minut stále na středním plameni. Nakonec do polévky prolisujeme česnek a dochutíme ji solí a pepřem.
Více receptů v tištěném APŽ číslo 25.