Recepty 9. prosince 2011 • 15:00
Vánoční pečení s Ivetou Fabešovou: Čokoládové makronky!
Ivetu Fabešovou (26) proslavil pořad televize Prima Na nože!, kam se přihlásila na popud svého přítele. Ten si totiž všiml, že zatímco většina žen utrácí peníze za módu, Iveta vždy investovala do svého koníčku – vaření a pečení.
A jelikož v soutěži uspěla i mezi profesionály, nyní každý všední den od 18.40 peče cukroví v pořadu Vánoční pečení na Primě. Dnes vám přinášíme její recept na čokoládové makronky.
POTŘEBUJETE: ✔ 250 g krupicového cukru ✔ 70 ml vody ✔ 3 až 4 bílky ✔ 1 potravinářskou barvu hnědou ✔ 250 g moučkového cukru ✔ 250 g mandlové moukyNA KRÉM: ✔ 100 g smetany ke šlehání ✔ 1 lžíci krupicového cukru ✔ 125 g čokolády (alespoň 60%) ✔ 20 g másla ✔ 10 lístků máty
Připravte si kastrůlek s vodou a krupicovým cukrem. Na středním plameni vše přiveďte k varu – cukrový rozvar by měl mít teplotu 118 ºC.
Polovinu vaječných bílků nalijte do mixéru a krátce šlehejte. Pak přidejte cukrový rozvar a potravinářskou barvu (koupíte ji v supermarketech). Mixujte dál, až směs zcela vychladne.
Ve velké míse smíchejte moučkový cukr s moukou a druhou částí bílků. Pak přidejte vyšlehaný cukrový sníh, směsí naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou stříkejte makronky o průměru asi 4 cm.
Připravené makronky nechte na plátu 20 minut zaschnout, mezitím si předehřejte troubu na 160 ºC. Pak makronky pečte přesně 11 minut.
Smetanu, cukr a mátové lístky dejte do dalšího kastrůlku. Až směs přivedete k varu, lístky vyjměte.
Čokoládu nalámejte do mísy, zalijte ji horkou smetanou, metličkou důkladně promíchejte a pak vmíchejte máslo. Nepřestávejte míchat, dokud krém nevychladne.
Hotové, vychladlé makronky slepujte krémem pomocí cukrářského sáčku. Pak je nechte uležet alespoň do druhého dne.
Doba přípravy: 30 minut
Doba pečení: 11 minut
Upečete: 40 kousků
Aha! Víte, že...
…makronky pocházejí z Francie? Ty nejproslulejší se dělají v kavárně a cukrárně Ladurée v Paříži. O slávě tohoto pečiva svědčí i fakt, že vlastní kolekci makronek vytvořili proslulí umělci a návrháři jako Swarovski nebo Disney.
