»Primácký« kuchař Emanuel Ridi: V létě jeďte na Elbu!
Už přes půl roku uvádí populární pořad televize Prima S Italem v kuchyni. Emanuel Ridi (36) poskytl Nedělnímu Aha! rozhovor o své rodné zemi. Poradil v něm například, co si dát v Itálii k jídlu a kam se určitě zajet podívat. Pochlubil se také, koho má nejraději z italských zpěváků a co si myslí o italské politice.
Emanueli, Nedělní Aha! dnes nabízí rady pro ty čtenáře, kteří letos plánují dovolenou v Itálii. Jak často do své rodné země jezdíte?
„Naposledy jsem tam byl v březnu. Natáčeli jsme se štábem v regionu TrentinoSüdtirol. A pak jsem si zalyžoval...“
A rodiče navštěvujete?
„Spíše v létě. Tatínek bydlí v Trentu na severu, maminka na ostrově Elba. Tam jsem se narodil.“
Jak do Itálie nejčastěji cestujete?
„Když jedu na sever, tak autem přes Rakousko. Na Elbu létám a nebo jedu lodí.“
V Česku žijete už 17 let. Chybí vám něco z rodné země?
„»Móře«..., to hodně postrádám. Domů se dostanou opravdu jednou, dvakrát do roka, takže mi moc chybí.“
Každý Čech, Moravan a Slezan má Itálii spojenu s pizzou a špagetami. Co tam ještě ve velkém jíte, a my to tady moc nevíme?
„Řadu jídel – hodně vepřové, hovězí...“
A které domácí jídlo máte sám nejradši?
„Špagety s mořskými plody.“
Dejme tomu, že někdo z našich čtenářů vyrazí na dovolenou na vaši rodnou Elbu, jaké jídlo by si tam měl určitě dát?
„Hodně oblíbená je tam rybí polévka. Je hustá, obsahuje hodně druhů ryb a jsou v ní i mořské plody. Jinak na Elbě žije hodně divočáků, takže místní specialitou je příprava masa z nich.“
Tak mě napadá – najíte se v Itálii nejlépe u maminky, nebo někde v restauraci?
„V restauraci Gambero Rosso, kde vaří nejlepší kuchař, jakého v Itálii máme. Je to můj velký vzor. Ten podnik najdete v San Vincenzo, asi čtyřicet pět kilometrů od Elby. Povedlo se mi tam jít jedenkrát na oběd a dvakrát na večeři.“
Co jste si tam dal?
„Pamatuji si, že jako předkrm jsem si objednal cizrnový krém s krevetami. To jídlo mělo famózní chuť.“
Podle čeho v Itálii jídlo vybírat?
„Doporučuji všem, aby si koupili kulinářskou knihu Gambero rosso, kde naleznout výběr těch nejlepších restaurací. Vždy je zásadou objednávat si jídla z regionu a z domácích surovin.“
Předpokládám tedy, že jako místo ideální dovolené v Itálii doporučujete Elbu?
„Ano. Nemám moc rád přecpaná letoviska na severu. Ať lidé raději vyhledávají klidná místa!“
Ostrov Elba proslavil hlavně legendární vojevůdce Napoleon.
A ještě jiné místo kromě Elby byste doporučil?
„Costiera Amalfitana, pod Neapolí.“
Vy sám se cítíte dobře jen na Elbě?
„Ne, těch míst je více. Lago Di Garda, Verona, Milano. Nejbližší je mi Lago, protože leží nejblíže od Čech. Ale mou srdeční záležitostí je samozřejmě Toskánsko, to bych za nic na světě nevyměnil!“
Co Řím?
„Kdo neviděl Věčné město – jako by nebyl! Jeďte tam ale mimo sezonu, kdy není takové horko! V tom vedru si Řím vůbec neužijete.“
Češi už od dob komunismu milují italskou hudbu, koho máte ze zpěváků své rodné země nejraději?
„Vasco Rossi, to je můj oblíbený zpěvák. Ale tady ho asi neznáte...“
A co Eros Ramazzotti, který je u nás velmi populární?
„Super, také ho poslouchám.“
Česko má za sebou volby. Sledujete politickou scénu u vás doma, kde vládne kontroverzní Silvio Berlusconi?
„Ta vaše politika už je stejně bláznivá jako u nás v Itálii...“ (směje se)
Emanuel v italských Alpách, kde si byl v březnu zalyžovat.
