Houbové recepty: Rýžové kuličky s houbami
8 fotografií
Na startu víkendu má pro vás deník Aha! předposlední recept na výbornou houbovou pochoutku.
Na přípravu rýžových kuliček s houbami budete potřebovat sušené hříbky. Že žádné doma nemáte? Tak vzhůru do lesa. Po deštivém týdnu snad houby konečně porostou.
POTŘEBUJETE:
✔ 250 g rizotové rýže
✔ sůl
✔ 50 g parmazánu
✔ 2 polévkové lžíce nasekané petrželky a bazalky
✔ 20 g másla
✔ 1 vejce
✔ pepř
✔ 20 g sušených hřibů
✔ 1 malou cibuli
✔ 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
✔ 100 g hrášku
✔ 1 polévkovou lžíci rajského protlaku
✔ 20 ml suchého vína
✔ 100 g mletého hovězího masa
✔ 75 g mozzarelly
✔ strouhanku
✔ rostlinný tuk na fritování
1) Rýži vsypeme do ¾ l vroucí osolené vody a při nízké teplotě necháme asi 20 minut probublávat, občas zamícháme. Sýr nastrouháme. Sundáme hrnec ze sporáku, vmícháme bylinky, máslo, vejce a sýr, ochutíme pepřem a necháme vychladnout.
2) Sušené houby namočíme na 20 minut do vlažné vody. Cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme. Houby vyndáme z vody, necháme okapat a nadrobno nakrájíme. Vodu z hub dáme stranou.
3)Rozehřejeme dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a podusíme na něm cibuli. Přidáme houby, hrášek, rajský protlak a vodu z hub a dusíme asi 20 minut.
4) Rozehřejeme zbylý rostlinný olej a prudce na něm opékáme mleté maso. Osolíme a přidáme k zeleninové směsi. Zakryté dusíme tak dlouho, dokud se neodpaří všechna tekutina, a necháme vychladnout.
5)Mozzarellu nakrájíme na kostičky. Navlhčenýma rukama uděláme z hrsti rýže placičku, doprostřed dáme dvě čajové lžičky masové směsi a 2 – 3 kostičky mozzarelly, vytvarujeme kuličku a obalíme ji ve strouhance.
6) Rýžové kuličky postupně dozlatova fritujeme (asi 4 – 5 minut) v tuku rozpáleném na 170 stupňů a necháme okapat na kuchyňském papíru.
Na co si dát pozor: Jíst syrové houby – ano, či ne?
Nejezte je! Ani ty, které se přidávají do asijských zeleninových salátů. Každou houbu je potřeba dobře uvařit – doba varu musí být alespoň 15 minut. Platí to i pro přípravu řízků nebo steaků z hub, které je nezbytné dobře propéci.
Zítra: Telecí medailonky s houbami
8 fotografií
