Petržel, mocný poklad z českých zahrádek: Vitamíny z podzemí
Když se řekne kořenová zelenina, většina z nás si představí mrkev nebo celer. Ale věděli jste, že jeden z největších vitaminových šampionů se skrývá v nenápadném bílém kořenu? Ten petrželový je doslova napěchovaný živinami, které mohou zásadně zlepšit zdraví.
Proč ho jíst?
Krémová dužina petržele je bohatým zdrojem vitaminu C, který je nezbytný pro imunitu a správnou funkci cév. Jen 100 gramů kořene pokryje velkou část doporučené denní dávky tohoto vitaminu. Je také skvělým zdrojem vitaminu K, který hraje klíčovou roli v procesech srážení krve a udržování pevných kostí.
- Kromě vitaminů je nabitý minerály. Obsahuje draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak, a hořčík, důležitý pro správnou funkci svalů a nervů.
- Díky vysokému obsahu vlákniny zase podporuje zdravé trávení a pomáhá udržovat stálou hladinu cukru v krvi.
- Petrželový kořen je cenným zdrojem antioxidantů, které chrání tělo před poškozením buněk a stárnutím.
5 tipů na zpracování
1. Pečená kořenová zelenina. Nakrájejte petrželový kořen na hranolky nebo kostky, smíchejte s olivovým olejem, solí a bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn. Pečte v troubě do zlatova.
2. Hustá krémová polévka. Uvařte petrželový kořen s bramborami, cibulí a česnekem ve vývaru. Rozmixujte dohladka a přidejte trochu smetany nebo kokosového mléka pro jemnou chuť.
3. Pyré místo brambor. Uvařený petrželový kořen rozmixujte s trochou másla a mléka. Můžete ho kombinovat i s bramborami nebo celerem, čímž získáte originální a zdravější přílohu.
4. Syrový do salátu. Nastrouhaný syrový petrželový kořen dodá salátům příjemnou lehce nasládlou a křupavou chuť. Skvěle se hodí k mrkvi, jablku nebo zelí.
5. Součást omáček a gulášů. Přidejte nakrájený petrželový kořen do guláše, omáček nebo dušených mas. Zlepšíte chuť a zároveň je obohatíte o cenné živiny.
Tip Aha! Zdravější chipsy
Milujete chipsy a po každém lupínku máte výčitky svědomí? Tak zkuste domácí zdravější z petržele! Nakrájejte kořen na velmi tenké plátky, zakápněte olejem a solí a pečte v troubě do křupava. Je to skvělá a zdravá alternativa klasických bramborových lupínků.
