Kde je více VITAMINŮ? Čerstvé, mražené nebo v plechovce... | Ahaonline.cz

Registrace  |  Zapomenuté heslo

Deník Aha! na Facebooku

čtvrtek 10. října 2024

Svátek slaví Marina, zítra Andrej

Kde je více VITAMINŮ? Čerstvé, mražené nebo v plechovce...

Ilustrační foto
Ilustrační foto (Pixabay)

Že ovoce je nejlepší čerstvé, konzervy jsou vždycky nezdravé a mražené potraviny jsou chudé na živiny? Chyba lávky!

Když máte vedle sebe čerstvou mrkev, její mraženou a konzervovanou verzi, po které sáhnete? Určitě po čerstvé, protože má přece více živin. To ale nemusí být pravda! Mražené potraviny mohou být naopak nutričně bohatší než čerstvé.

Zmrazené vitaminy

Mražené ovoce a zelenina mohou mít v sobě prakticky stejné množství vitaminu C a dalších živin jako v době sklizně. Čerstvé ale během skladování při pokojové teplotě mohou o vitamin C postupně přicházet, v některých případech o čtvrtinu, v jiných i o víc než polovinu (v lednici je úbytek pomalejší).

Živiny v plechu

Konzervy mají něco do sebe také. Může se zdát, že sterilací (ošetření vysokou teplotou) konzerv, přijdou dané potraviny o velké množství živin, ale nemusí tomu tak být. Konzervování totiž může potravinám prospívat, a to tak, že dlouhodobě zachová například vitaminy rozpustné v tucích (především A a E), o které by delším skladováním “na vzduchu” přišly.

Jezte sezonně!

To samozřejmě neznamená, že musíte jíst jen mražené nebo konzervované potraviny. Jezte sezonně. Když v létě koupíte tuzemské čerstvě natrhané jahody, proč kupovat mražené. Naopak v zimě dávejte přednost před plody ze skleníku mraženým jahodám, které dali výrobci k ledu hned po sklizni.

V jakém stavu jsou nejlepší?

•Jahody

Až sedm čerstvých jahod dokáže pokrýt více než polovinu denní doporučené dávky vitaminu C a čtvrtinu kyseliny listové, která je důležitá pro krvetvorbu. Ale už tři dny po sklizni ztrácejí jahody třetinu obsahu vitaminu C. Pokud tedy nejíte jahody přímo v den sklizně, jsou lepší jahody, které byly zamražené hned po sklizni.

•Hrášek

Porce (80 g) vařeného hrášku obsahuje čtvrtinu doporučené denní dávky vitaminu C a polovinu denní dávky vitaminu B1, který má pozitivní účinky na nervový systém. Ale to platí jen pro hrášek, který byl krátce před vařením čerstvě natrhaný nebo po sklizni hned zamražený.

•Špenát

Čerstvý špenát je dobrý zdrojem kyseliny listové, jejíž množství klesá tepelnou úpravou. Obsahuje i důležitý antioxidant vitamin E, vápník, železo a vitamin C. Céčko je však náchylné na podmínky skladování. Po týdnu v lednici přijde špenát o tři čtvrtiny z původního množství. A zcela bez vitaminu C je už po čtyřech dnech skladování při pokojové teplotě. Mražením ztrací špenát jen třetinu z celkového množství céčka.

Přečtěte si

Kontakty

  • Telefon 9.00 – 17.00: 225 974 140
  • Telefon po 17.00: 225 974 164
  • Fax: 225 974 141

RSS kanály serveru ahaonline.cz lze užívat pouze pro osobní potřebu. Jakékoli další šíření obsahu ahaonline.cz je možné pouze s předchozím souhlasem jeho provozovatele.