Odlehčené recepty: Květáková polévka s hlívou podle Ivany Černé
Tak pojďme zase jednou uvařit v duchu zdravé, lehké a samozřejmě delikatesní kuchyně. Ano, když už se zaobíráme odlehčením jídelníčku a tak trochu i dietami, zkusme podle čínských doporučení rozhodně rýži. A podle severoamerického menu třeba zase luštěniny…
Květáková polévka s hlívou
Potřebujeme
✦ 1 menší květák ✦ 4 brambory ✦ 3 cibule ✦ 1 l zeleninového vývaru ✦ 200 ml smetany na vaření ✦ muškátový květ ✦ sůl ✦ mletý pepř ✦ 150 g hlívy ústřičné ✦ 3 lžíce másla ✦ 2 lžíce olivového oleje ✦ hladkou mouku ✦ petrželku ✦ bílé pečivo
Postup
Květák rozebereme na růžičky a povaříme ve slané vodě na cca 5 – 8 minut. Vodu poté slijeme a květák zalijeme vývarem. Přidáme oloupané, na kostičky pokrájené brambory, dvě nakrájené cibule a vaříme doměkka. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem, zahustíme smetanou, v níž jsme rozmíchali hladkou mouku. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Pečivo pokrájíme na malé kostičky a opečeme je na másle dozlatova. Třetí cibulku a hlívu nakrájíme na malé kousky nebo plátečky a orestujeme je na olivovém oleji. Na talíři pak každou porci polévky doplníme restovanými houbami a krutony. Ozdobíme petrželkou
