Pečený česnekový bok podle Tomáše Miky!

POTŘEBUJETE:

• 1 kg prorostlého boku bez kosti
• 8 stroužků česneku
• ½ lžičky drceného pepře
• 1 lžíci soli (20 gramů)

Všechen česnek utřeme se solí, přidáme pepř, kmín a vše důkladně propracujeme do masa. Na kilo masa by mělo být 20 gramů soli. Zabalíme do alobalu a necháme nejméně 24 hodin v chladu. Pak pečeme i s alobalem ve středně vyhřáté troubě. Po hodině alobal odstraníme, trochu podlijeme a dopečeme 30 minut na »kůrku«. Pak necháme bok vystydnout, dáme ho do lednice a po deseti hodinách můžeme konzumovat. Podáváme s chlebem, nakládanými houbami, kyselými okurkami a hořčicí.