Masové koule s vejcem a rajskou omáčkou podle Tomáše Miky!

POTŘEBUJETE:

• 400 g mletého masa
• 2 žemle
• 2 cibule
• 500 ml rajského pyré
• 1 malý rajský protlak
• 1 lžíci sádla
• sůl
• mletý pepř
• skořici
• nové koření
• bobkový list
• mletou sladkou papriku
• muškátový květ
• 2 stroužky česneku
• 3 vejce
• 100 g slaniny
• 2 lžíce cukru
• masový vývar
• perník na strouhání na zahuštění

Do mletého masa přidáme nakrájené a v mléce vymáčené žemle, přidáme sůl, pepř, mletou papriku, muškát, jedno vejce, prolisovaný česnek a vychladlou osmaženou slaninu a vymícháme směs, kterou podle potřeby zahustíme strouhankou. Zbylá dvě vejce uvaříme natvrdo, pak je oloupeme a tvoříme z masové směsi placky, do kterých zabalíme vždy půl vařeného vejce.

Vzniklé koule pečeme na sádle v pekáčku asi 30 minut. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme protlak, orestujeme, přilijeme pyré a vývar a vložíme koření, které kvůli snadnému vyjmutí dáme do pytlíčku. Vaříme 20 minut, dochutíme solí, cukrem a nakonec zahustíme perníkem. Vše rozmixujeme ponorným mixerem dohladka.