Chalupářské recepty: Sýrové knedlíčky!

Připravili jsme pro vás seriál s recepty na jídla, která uvaříme během zhruba 30 minut. Jsou jednoduchá, chutná a připravená z u nás běžně dostupných surovin. Dnes vyzkoušejte pochoutku z mletého masa...

POTŘEBUJETE:

• 1 starší housku
• 1 cibuli
• 1 stroužek česneku
• ½ svazku kerblíku
• olej
• 500 g mletého hovězí masa
• 2 lžíce rajčatového pyré
• 2 vejce
• sůl
• mletý pepř
• 100 g taveného sýra s bylinkami
• 60 g strouhanky
• 250 g přepuštěného másla

POSTUP:

1. Housku namočíme do vody, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a kerblík nasekáme najemno. Na pánvi rozpálíme olej a cibuli s česnekem na něm osmahneme.

2. Housku vymačkáme, smícháme s mletým masem, osmaženou cibulí a česnekem, rajčatovým pyré a vejci. Vymícháme hladkou hmotu, kterou osolíme a opepříme.

3. Ze směsi vytvarujeme menší kuličky a do každé vtlačíme ½ lžičky taveného sýra s bylinkami. Kuličky obalíme ve strouhance a dozlatova je osmažíme v silné vrstvě oleje.

4. Na papírové utěrce necháme okapat a podáváme s vařenými bramborami a tatarskou omáčkou horké či studené s česnekovobylinkovým dipem.

5. Ten si připravíme ze 100 g měkkého sýra (žervé, lučina), 50 g bílého jogurtu, 1 stroužku prolisovaného česneku, hrsti nasekané pažitky, soli, pepře a citronové šťávy. Všechny uvedené suroviny vymícháme dohladka.

Rajčatové pyré versus protlak

Na výrobu pyré se používají kvalitnější rajčata než na protlak, který navíc obvykle obsahuje vyšší procento přidaného cukru a aromatických složek. Obecně platí, že můžeme obě suroviny zaměňovat, pyré je však chuťově lepší.

Připraveno s využitím knihy Recepty z rychlé kuchyně z nakladatelství Svojtka &Co.