Česko v záplavě hříbků, kozáků, klouzků: Nejlepší houbařské recepty!

Konečně zapršelo, houby rostou, a tak Češi vzali lesy útokem. Většina cílí na hřibovité houby – suchohřiby, kozáky, praváky... Lahodné dobroty přitom můžete udělat i z méně tradičních hub.

„Z pýchavky neboli vatovce nemusíte mít strach. Nelze ho s ničím zaměnit. Jen je třeba dávat si pozor, aby byl mladý, tedy čistě bílý,“ říká Dalibor Marounek, který na Roudnicku objevil dvě pýchavky velikosti fotbalového míče. Upravují se jako řízky, často v nejrůznějším těstíčku.
Pokud dáváte přeci jen přednost houbám s kloboučkem a nohou, právě nastal čas klouzků. „Rostou tam kde bylo vlhko jako jsou koleje od traktoru nebo okraje cest,“ popisuje mykolog. Výborné jsou do kulajdy. Jak na ni?

Staročeská kulajda s klouzky
Potřebujete: 300 g klouzků, 4 větší brambory, 2 uvařená vejce na tvrdo, 1 cibule, 1,5 l vývaru z kostí, 2 dl mléka, 2 dl sladké smetany, 2 lžíce nasekaného mladého kopru, 2 lžíce hladké mouky, 1bobkový list, 4 kuličky nového koření, kmín, sůl, pepř.
Postup: Houby očistíme a nakrájíme na kostky nebo plátky, vložíme do hrnce, přidáme nakrájené brambory na kostky, nadrobno nakrájenou cibuli. Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, kmín, sůl, vaříme do měkka. Poté vyjmeme bobkový list, nové koření, sladkou smetanu smícháme s mlékem, rozmícháme s hladkou moukou a vlijeme do polévky. Přidáme nasekaný kopr a krátce povaříme. Hotovou polévku zjemníme máslem, ochutíme octem, přisolíme, opepříme. Před podáváním vložíme čtvrtky vařených vajec.

 

 

Pýchavka v pikantním těstíčku
Potřebujete: 1 kg pýchavky (velikost kopacího míče), 50 g strouhané sýru, 200 g strouhanky, 1 lžíce nasekaných bylinek (petrželka, pažitka), 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 0,5 cl světlého piva, 1 lžička grilovacího koření, hladká mouka, sádlo nebo olej.
Postup: Pýchavku nakrájíme na 1 cm tlusté plátky, které přepůlíme a po obvodu sloupneme tuhou okrovku , tedy slupku. Strouhanku promícháme se strouhaným sýrem, nasekanými bylinkami, grilovacím kořením. Vejce rozšleháme s pivem a zakysanou smetanou. Plátky hub obalíme v hladké mouce, namočíme do směsi z vajec, piva a smetany, obalíme v ochucené strouhance. Obalené plátky smažíme na sádle do zlatova z obou stran. Podáváme s vařenými brambory a tatarskou omáčkou.

 

 

Čtenáři Aha! potvrzují: Rostou i hřibovité! Stovka křemenáčů i dva koše praváků
Křemenáče považuje za ty vůbec nejlepší houby Karla Vaculíková (39). Teď jich na Vsetínsku našla téměř stovku.„Hodí se ke všemu a má krásnou výraznou chuť,“ myslí si o křemenáčích houbařka. „Vím, kam pro ně jít. Naposledy jsem jich našla bezmála stovku. Ale i hřiby Kovářův, dubové. Začínají bedly. Udělala jsem omáčku, něco dala do mrazáku a zbytek rozdala rodině,“ tvrdí Karla Vaculíková z Hošťálkové na Vsetínsku. Skvělý úlovek přinesl z Hostýnských vrchů za Rusavou na Kroměřížsku výtvarník Jaroslav Navrátil (61) ze Zlína. V lese strávil celý den, ale stálo to za to. Nasbíral dva koše praváků. „Roustou jen místy. Jak se říká, daleko od sebe,“ usmíval se Jaroslav Navrátil.

 

O víkendu se ochladí,ale léto se vrátí
Tohle léto nemá konce. Přes Česko sice přejde zítra studená fronta a teploty spadnou místy na 18 stupňů. Už v neděli se ale začne postupně zase oteplovat a na začátku nového pracovního týdne se mohou opět i vrátit i tropické třicítky.
Dnes: zataženo, občas déšť, den 16 až 22 °C, na horách kolem 13 °C.
Zítra: oblačno až polojasno, místy přeháňky, noc 9 až 13 °C, den 18 až 22 °C, na jihovýchodě Moravy až 24 °C.
Neděle: jasno až polojasno, ráno ojediněle mlhy, noc 5 až 9 °C, den 20 až 24 °C.
Pondělí: jasno až polojasno, ráno ojediněle mlhy, noc 6 až 10 °C, den 24 až 28 °C.
Úterý: skoro jasno, noc 8 až 12 °C, den 25 až 30 °C.