Recepty 13. srpna 2014 • 05:00
Máte velké nakládačky? Udělejte si kvašáky!
Právě si užíváme sezonu okurek. Na naložení jsou nejlepší ty nejmenší. Co ale s těmi, které přerostou? „Jednoznačně udělat kvašáky,“ říká Marie Pagáčová ze Zlína, které se ve městě a okolí přezdívá »kvašáková královna«. Kdo její pochoutku ochutná, nedokáže další rok odolat.
Základní recept
„Základem je dobrý nálev. Musí být slaný, dávám dvě lžíce soli na dva litry vody. Dno čtyřlitrové láhve vystelu vinným a višňovým listem, přidám kopr. Středně velké »baňatější«“ okurky propíchám, aby rychleji kvasily. Nahoru dám znovu to, co na spodek. Týden je mám v teple v chatě přímo na zahrádce, pak je dám na pár desítek hodin dojít do chladu, do sklepa. A pak už si jenom pochutnáváme,“ radí Marie Pagáčová.
Pikantní kvašáky
Připravíme základní nálev a přidáme do něj feferonky, bobkový list, nové koření, česnek, cibuli a také skořici. Okurky navíc rozkrojíme na poloviny, aby více »nasály« všechny ingredience.
Kvašáky s hříbky
Zvláště letos se hodí vylepšit nálev o krájené zdravé mladé hříbky. Do nálevu v tomto případě přidáme čtvrt litru octa. Houby dostanou dokonalou chuť a hodí se místo salátu ke klasickým masitým jídlům.
Kvašáky na zimu
Kvašené okurky vyndáme z nálevu, ten vylijeme. Okurky napůlíme a naklademe do menších, tři čtvrtě litrových sklenic. Znovu je »osvěžíme« vinným a višňovým listem, přidáme kousek celeru a stroužek česneku. Připravíme znovu slaný lák a sterilizujeme max. 10 minut při 85 °C.
Kdy si je dát?
*Skvělé jsou jako příloha k řadě jídel, například k sekané jsou doslova vynikající.
*Stimulují činnost nadledvinek a zvyšují sexuální apetit.
*Působí proti křečím a zvýšené únavě.
*Upravují činnost krevního oběhu.
*Léčí stavy po nemírné konzumaci alkoholu.
