Chalupářské recepty: Krůtí řízky s pažitkovou omáčkou za 40 minut

Pro naše rychlé, jednoduché a v neposlední řadě zdravé vaření využijeme řízky z krůtích prsou, která jsou křehká, jemná, a přitom šťavnatá. K nim si připravíme omáčku s tak běžnou a nenápadnou bylinkou, jakou je pažitka. Máte ji zrovna na zahrádce nebo v truhlíku za oknem? Tak neváhejte a zkuste náš recept.

1) Šalotku nakrájíme nadrobno, vaříme ji v drůbežím vývaru, až se množství zredukuje asi na polovinu.

2)Řízky obalíme v mouce. Na pánvi rozpálíme přepuštěné máslo, řízky na něm smažíme zhruba 2 minuty z každé strany. Pak teprve maso osolíme a opepříme a udržujeme v teple.

3) Do výpeku nalijeme přecezený šalotkový vývar, přilijeme bílé víno a omáčku necháme zhoustnout.

4) Zjemníme smetanou, pak vmícháme nasekanou pažitku. Osolíme, opepříme a dochutíme citronovou kůrou a šťávou. Nakonec přidáme vločky másla. Řízky podáváme přelité omáčkou, jako příloha je vhodná dušená rýže.

POTŘEBUJETE:

✱ 4 šalotky

✱ 250 ml drůbežího vývaru

✱ 4 krůtí řízky

✱ 50 g hladké mouky

✱ 2 lžíce přepuštěného másla

✱ sůl

✱ mletý pepř

✱ 6 cl bílého vína

✱ 3 lžíce smetany na vaření

✱ 1 svazek pažitky

✱ 1 lžíci másla

✱ šťávu a kůru z 1 citronu

Pažitka je »sestra« česneku

Víte, že pažitka patří k rostlinám čeledi česnekovité? Je tedy příbuznou česneku, i když voní a chutná spíše jako jemná cibulka. Výhodou této bylinky je, že není náročná na pěstování, a dokonce přežije i menší mrazy. Daří se jí nejen na zahradě, ale také v truhlíku či květináči.

Díky ní tedy máme stále po ruce zelenou rostlinku, která jídlo nejen dochutí a ozdobí, ale také dodá tělu mnoho prospěšných látek jako vitamin C, B, sodík, vápník, fosfor či železo.

Nejlepší je konzumovat ji za syrova, do teplých pokrmů se přidává až nakonec. I když ji lze i sušit, lepší je pažitku zamrazit. Zkuste pažitku nasekat na kousky a dát do formy na led spolu s trochou vody. Když zmrzne, můžeme ji v kostkách uchovat v sáčku pro použití.

Zítra: Zapečené brambory s mletým masem

Fotogalerie

3 fotografie