Přípravy vrcholí: Vánočka dvakrát jinak
Cukroví má už většina z nás napečené, náš seriál Vysoká škola cukroví je u konce. Snad se vám některé recepty zalíbily a rady vám byly k užitku. Dnes vám přinášíme dva recepty na korunu vánočního pečení – vánočku. Jeden je tradiční, z kynutého těsta, druhý pro ty, kteří si na klasiku netroufají. Dobré jsou ale obě…
Tradiční vánočka
POTŘEBUJETE: 400 g polohrubé mouky *150 ml vlažného mléka * 80 g krupicového cukru * 30 g droždí * špetku soli * 1 balíček vanilkového cukru * 1 lžíci nastrouhané citronové kůry * 3 žloutky * 100 g másla * 4 lžíce rumu * 50 – 100 g rozinek * 100 g marcipánu * 1 vejce na potření * mandlové lupínky na posypání * moučkový cukr na posypání
Rozinky propláchneme horkou vodou a naložíme je na dvě hodiny do rumu. Z droždí, lžičky cukru a poloviny vlažného mléka necháme vzejít kvásek. Mouku prosejeme, přidáme sůl, zbylý cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, zbylé mléko a kvásek. Těsto částečně propracujeme a přidáme změklé, na kousky nakrájené máslo. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme hodinu v teple kynout. Během kynutí ho dvakrát propracujeme. Z těsta si uděláme 9 válečků a upleteme vánočku nejprve ze čtyř, pak ze tří a nakonec ze dvou pramenů. Zachytíme špejlemi a necháme ještě 20 minut na plechu s pečicím papírem kynout. Pak vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme nejprve v troubě vyhřáté na 180 °C 20 minut, pak teplotu snížíme a pečeme dalších 20 minut při 160 °C dozlatova. Po upečení ještě horkou vánočku pocukrujeme.
Tvarohová vánočka
POTŘEBUJETE: 500 g polohrubé mouky * 125 g moučkového cukru * 150 g másla * 3 menší vejce * 250 g tučného měkkého tvarohu* 1 ½ sáčku prášku do pečiva * 1 vanilkový cukr * 2 lžíce rumu * 75 g rozinek * 75 g nasekaných mandlí * strouhanou kůru z ½ citronu * 1 vejce na potření * mandlové lupínky na posypání * moučkový cukr na posypání
Prosetou mouku smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, práškem do pečiva, máslem, vejci, citronovou kůrou a tvarohem. Vypracujeme těsto, do něhož zapracujeme rozinky, které jsme předem naložili do rumu, a mandle. Z těsta pak upleteme tradičním způsobem vánočku, zachytíme ji špejlemi, potřeme vejcem a posypeme mandlemi. Vložíme ji na plechu vyloženém pečicím papírem do trouby vyhřáté na 175 °C. Pečeme asi 45 až 50 minut. Nakonec ji pocukrujeme.
