Nový český vynález: Zdravý tavený sýr!
Tavený sýr. Každý Čech včetně nemluvňat ho průměrně ročně spořádá 2,25 kg, nejvíc z celé Evropy. Lékaři však varují, že obsažené tavicí soli neprospívají zdraví. Změnit to má patent Pavla Neudeka (73) z Nýrska na Klatovsku.
Vymyslel, jak udělat »taveňák« právě bez tavicích solí. „Jde o to, že místo nezdravých tavicích solí používám při výrobě sýra čistě přírodní produkt, amarantovou mouku,“ objasnil princip vynálezu Neudek.
Nejdříve dělal pokusy doma v kuchyni, a když přišel na správné dávkování, tak vše zkoušel na lince přímo ve výrobě. Už letos by se mohla nová pochoutka dostat na pulty obchodů.
Ivan Mach, prezident Aliance výživových poradců ČR
„Výrobek bude zdravější. Tavicí soli v taveném sýru mají povahu fosfátů a fosfor v těle snižuje ukládání vápníku do kostí, ty můžou řídnout. Jestliže použili amarantovou mouku, znamená to, že tento nový sýr je bezlepkový. A to je pokroková záležitost a určitě si najde své odběratele.“
Jana Dostálová, profesorka Vysoké školy chemicko-technologické, Praha
„Jestliže to technologicky jde, tak by to z hlediska výživy bylo lepší. Amarantová mouka je zdravější než tavicí soli. Ale neměla by nahradit větší množství sýra. Ten obsahuje bílkoviny a minerální látky a ty mají hodnotnější výživové hodnoty než amarantová mouka.“
Kateřina Cajthamlová, dietoložka
„Bude zdravější, protože nebude obsahovat tavicí soli. Jsem však odpůrcem tavených sýrů a lidem radím, aby se jim vyhýbali a udělali si raději doma tvarohovou pomazánku.“
