Musíte vědět! 18. prosince 2012 • 08:00
VIDEO Štědrovečerní večeře: 11 kroků, jak na kapra!
12 fotografií
Prodej vánočních kaprů začal! Před tím, než si pochutnáme na rybě s bramborovým salátem, musíme ji koupit, zabít a naporcovat. Víte, jak na to? Potřebovat budete jen paličku na maso, ostré nože a hlavně dobré oko. Tím si kapříka vyberte, měl by se mít čile k světu, neplavat břichem vzhůru a nebýt potlučený.
Usmrcení ryby
1. Kapra omračte úderem nad oči.
2. Potom ho řezem za hlavou usmrťte.
3. Za hlavou má srdce, když do těchto míst říznete, krásně se vykrví.
Odstranění šupin
4. Oškrábat šupiny můžete jen rukou či nožem, vždy začínejte u ocasu. Na kaprovi zůstávají i pouzdra šupin.
Kuchání
5. Nožem veďte mělký řez od řitního otvoru k hlavě.
6. Za hlavou pozor, ať neproříznete žluč. Břišní dutinu rozevřete a uvolněte blány, které drží orgány a vyjměte je.
Porcování
7. Nejprve uřízněte kaprovi hlavu.
8. Pak z kapra nařežte podkovy.
9. Z podkovy odřízněte páteř.
10. Chcete-li kapra bez kostí, nejprve tenkým nožem žebra nařízněte.
11. Následně porci otočte a nožem přitlačeným na podložku je snadno seřízněte.
12 fotografií
