Vychutnejte si »mléko starců« na maximum: 8 burčákových pravidel | Ahaonline.cz

Registrace  |  Zapomenuté heslo

Deník Aha! na Facebooku

pondělí 23. června 2025

Svátek slaví Zdeňka, zítra Jan

Vychutnejte si »mléko starců« na maximum: 8 burčákových pravidel

Burčák
Burčák (Foto scom)

Milovníci perlivé pochoutky mohou jásat. Burčák »burčí« na dveře. Každé zkvašené víno ale nemusí být kvalitním burčákem. Aha! nabízí rady, jak si »mléko starců« opravdu vychutnat.

Burčák láká ke konzumaci nejen kvůli lahodné chuti. Prospívá i zdraví, protože obsahuje spoustu kvasinek a vitaminů, které mají pozitivní vliv na kvalitu vlasů, nehtů, kůže i nervové soustavy. Navíc napomáhá i pročišťovat trávicí ústrojí. Je dobré si ale uvědomit, že obsahuje o něco více alkoholu než pivo, a tak je při pití nezbytná opatrnost. A protože jde o živý organismus, vyplatí se při jeho koupi zkontrolovat barvu, přivonět si i poslechnout, jak šumí.

1. Smí být jen »náš«

Burčák je částečně zkvašený hroznový mošt. Někdy se mu přezdívá i mléko starců. Názvem burčák se může označovat pouze nápoj, který byl získaný výlučně z hroznů sklizených a zpracovaných na území ČR.

2. Pije se jen určitou dobu

Prodává se poměrně dlouho, protože různé odrůdy dozrávají průběžně, a to od 1. srpna do 30. listopadu. První burčáky pochází z raných odrůd, např. ﷯Müller Thurgau, Muškát moravský, Veltlínské červené rané, Modrý Portugal, Svatovavřinecké nebo Zweigeltrebe.

3. Musí mít správnou barvu

Až si budete burčák kupovat, prohlédněte si jeho barvu. Měl by mít mléčně smetanové až okrové zbarvení, maximálně může být lehce nahnědlý. Znatelně hnědá barva by vás měla od koupě odradit.

4. Voní po odrůdě

Pořádně si přivoňte. Vůně kvalitního burčáku by měla být lehce kvasinková a hroznová a měla by vonět po odrůdě (je možné lehce vnímat i droždí pocházející z kvasinek). Nepříjemný zápach (hniloba a zatuchlina) k burčáku nepatří.

5. Chutná sladce

Chuť má být příjemně sladká, v pozadí s lehkou kyselinou. Naopak výrazná alkoholová chuť a kyselost značí burčák »za zenitem«.

6. Žije a »bublá«

Burčák má svou »dynamiku«. Měl by tzv. prskat (kvašení) a měly by v něm být pozorovatelné drobné perličky (uvolňování oxidu uhličitého), které ukazují, že je živý.

7. Opatrně s nákupem

Burčáku nesvědčí vystavení vysokým teplotám. Obezřetní tak buďte při nákupu u silnice. Pokud chcete zaručenou kvalitu, zajděte do vinotéky nebo přímo k vinaři.

8. Vyžaduje chlad

Burčák je pitelný zhruba 3 dny od zakoupení (závisí na fázi kvašení). Potřebuje ale uložit do lednice nebo studeného sklepa. A pokud ho máte v plastové lahvi (pro nápoj optimální), nezapomeňte nechat povolený závit. Jinak by mohl uvolňující se oxid uhličitý způsobit přetlak v lahvi a »bouchnout«.

Přečtěte si

Kontakty

  • Telefon 9.00 – 17.00: 225 974 140
  • Telefon po 17.00: 225 974 164
  • Fax: 225 974 141

RSS kanály serveru ahaonline.cz lze užívat pouze pro osobní potřebu. Jakékoli další šíření obsahu ahaonline.cz je možné pouze s předchozím souhlasem jeho provozovatele.

Známé celebrity
Agáta Hanychová • Anna K. • Anna Slováčková • Artur Štaidl • Bolek Polívka • Dagmar Havlová-Veškrnová • Dagmar Patrasová • Daniela Písařovicová • Dominika Gottová  • Eva Burešová • Eva Samková • Felix Slováček • Filip Blažek • František Ringo Čech • Hana Gregorová • Hana Zagorová • Helena Vondráčková • Hynek Čermák • Iva Kubelková • Ivana Gottová • Iveta Bartošová • Jakub Prachař • Jan Čenský • Jan Kraus • Jana Adamcová Nováková • Jana Boušková • Jaroslava Obermaierová • Jiří Bartoška • Jiří Krampol • Jiřina Bohdalová • Jitka Čvančarová • Josef Kokta • Karel Gott • Karel Šíp • Kate Middleton • Kateřina Brožová • Libor Bouček • Linda Rybová • Lucie Bílá • Lucie Borhyová • Lucie Šafářová • Lucie Vondráčková • Lukáš Vaculík • Mahulena Bočanová • Marek Eben • Marta Kubišová • Martin Dejdar • Michal David • Monika Marešová-Poslušná • Ondřej Gregor Brzobohatý • Pavla Tomicová • Petr Janda • Rey Koranteng • Sára Affašová  • Sara Sandeva • Simona Krainová • Štefan Margita • Taťána Kuchařová • Tatiana Dyková • Tereza Kostková • Tomáš Plekanec • Václav Neckář • Veronika Arichteva  • Veronika Gajerová • Veronika Žilková • Vojtěch Dyk • Vojtěch Kotek • Zdeněk Pohlreich • princ George • princ Harry