Nejlepší uzené? To na třešňovém dřevě!
3 fotografie
Neodolatelná vůně uzených lahůdek lákala o víkendu na hrad Veveří tisíce návštěvníků. Tradiční festival moravského uzeného a vína se kvůli covidu konal po tříleté odmlce.
Kromě ochutnávek a nákupu masných pochoutek čekaly na příchozí i kuchařská show, soutěž o nejlepší domácí uzené a souboj jedlíků. V něm jeden kilogram uzených vepřových jazyků spořádal jako první Martin Svítil z Chrlic, kterého motivovala účast vyhlášeného Maxijedlíka Jaroslava Němce. „Chtěl jsem ho konečně porazit, a to se povedlo,“ svěřil se. Jeho soupeř získal jako náplast alespoň cenu za nejlepší domácí uzené. Kromě masa je na něj potřeba i kvalitní třešňové dřevo.
Uzená kotleta podle Maxijedlíka
Vepřovou kotletu je potřeba naložit na čtyři až pět týdnů do slané vody do kameninové nádoby. Lák by měl být 6 až 8%, tedy 600 až 800 gramů soli na 10 litrů vody. Po svaření se musí vychladit a až poté do něj maso naložit. Přidejte i několik stroužků česneku. Po dvou týdnech je maso třeba obrátit. Následně se udí na třešňovém dřevě bez kůry při teplotě 60 – 70 °C cca 12 hodin. Hodinu před koncem přiložte do ohniště jalovcové pruty.
3 fotografie
