VELKÝ RÁDCE: Jak v obchodě vybrat kvalitní vejce a poznat ta stará | Ahaonline.cz

Registrace  |  Zapomenuté heslo

Deník Aha! na Facebooku

neděle 13. července 2025

Svátek slaví Markéta, zítra Karolína

VELKÝ RÁDCE: Jak v obchodě vybrat kvalitní vejce a poznat ta stará

Vejce
Vejce (Profimedia.cz, ara)

Snídáme je, používáme při pečení, v kuchyni nikdy nesmějí chybět. Vajíčka mají rádi skoro všichni. Víte, po kterých máte na pultech obchodů sáhnout? Poznáte čerstvé vejce od starého? Nejen na tyto otázky vám odpoví druhý díl našeho seriálu Chytrý nákup.

Chuť vajec je ovlivněna jejich čerstvostí, při výběru je tak důležité sledovat minimální trvanlivost. Při koupi se zaměřte na kvalitu skořápky, která by měla být pevná a bez výrazných prasklin. Po rozbití by pak mělo vejce obsahovat pevný nezakalený žloutek a průzračný bílek.

Vejce, která na prodejních pultech najdete, se liší především typem chovu slepic.

Druhy chovu:
* Klecový
* Na podestýlce (v halách)
* Ve volném výběhu (případně bio)
Právě způsob chovu ovlivňuje kvalitu, ale i cenu vajec.

Druhy podle váhy:
* Vejce S váží do 53 g. Z hlediska kvality jsou tato vejce nejlepší.
* Vejce M váží od 53 g do 63 g.
* Vejce L váží od 63 g do 73 g.
* Vejce s hmotností nad 73 g jsou označena jako XL.
Obsah žloutku je ve všech typech velikosti zhruba stejný, rozdíly způsobuje množství bílku. 

Zabarvení vajec většinou určuje zbarvení plemen drůbeže.  Neplatí, že by vejce s určitou barvou skořápky byla výživnější. Tmavší mají zpravidla silnější skořápku.

Jak je správně uchovávat

Dnes je zvykem skladovat vejce v ledničce, neměli bychom je ovšem mít v blízkosti silně aromatických potravin, protože pórovitá vápenná skořápka do sebe snadno absorbuje cizí pachy. Z dalších rad pak vybíráme následující:

1.    Vejce se poměrně rychle kazí, proto by měla být skladována v nejchladnější části ledničky maximálně 3 týdny.
2.    K vejcím by měl mít přístup vzduch a mají být uložena tupým koncem vzhůru. Na tomto konci vajíčka se nacházejí póry, kterými přijímá kyslík.
3.    Pokud máme vajíčko v ledničce déle než 10 dní, je třeba jej převrátit, aby žloutek nepřilnul ke skořápce, kde je větší možnost nákazy.
4.    Teplota při skladování vajec nesmí překročit 18 °C. Doporučená teplota pro uskladnění je 5 až 8 °C.
5.    Vejce nesmějí být vystavena přímému účinku slunečních paprsků.
6.    Skořápka se nesmí umývat, aby nebyl odstraněn povlak chránící vejce před vnějším prostředím.

Jak poznat staré vejce?
Jedna z možností, kterou můžeme v domácnosti vyzkoušet, je vejce otestovat v nádobě s vodou. Vajíčka, která po ponoření do vody plavou na hladině, už nejsou zcela čerstvá. Ta by měla po ponoření do vody pozvolna klesat až na dno. Při výběru v obchodech sledujte především minimální dobu trvanlivosti.

Autor:  neo

Přečtěte si

Kontakty

  • Telefon 9.00 – 17.00: 225 974 140
  • Telefon po 17.00: 225 974 164
  • Fax: 225 974 141

RSS kanály serveru ahaonline.cz lze užívat pouze pro osobní potřebu. Jakékoli další šíření obsahu ahaonline.cz je možné pouze s předchozím souhlasem jeho provozovatele.

Známé celebrity
Agáta Hanychová • Anna K. • Anna Slováčková • Artur Štaidl • Bolek Polívka • Dagmar Havlová-Veškrnová • Dagmar Patrasová • Daniela Písařovicová • Dominika Gottová  • Eva Burešová • Eva Samková • Felix Slováček • Filip Blažek • František Ringo Čech • Hana Gregorová • Hana Zagorová • Helena Vondráčková • Hynek Čermák • Iva Kubelková • Ivana Gottová • Iveta Bartošová • Jakub Prachař • Jan Čenský • Jan Kraus • Jana Adamcová Nováková • Jana Boušková • Jaroslava Obermaierová • Jiří Bartoška • Jiří Krampol • Jiřina Bohdalová • Jitka Čvančarová • Josef Kokta • Karel Gott • Karel Šíp • Kate Middleton • Kateřina Brožová • Libor Bouček • Linda Rybová • Lucie Bílá • Lucie Borhyová • Lucie Šafářová • Lucie Vondráčková • Lukáš Vaculík • Mahulena Bočanová • Marek Eben • Marta Kubišová • Martin Dejdar • Michal David • Monika Marešová-Poslušná • Ondřej Gregor Brzobohatý • Pavla Tomicová • Petr Janda • Rey Koranteng • Sára Affašová  • Sara Sandeva • Simona Krainová • Štefan Margita • Taťána Kuchařová • Tatiana Dyková • Tereza Kostková • Tomáš Plekanec • Václav Neckář • Veronika Arichteva  • Veronika Gajerová • Veronika Žilková • Vojtěch Dyk • Vojtěch Kotek • Zdeněk Pohlreich • princ George • princ Harry