Pečené kachní žaludky s knedlíkem podle Tomáše Miky!

POTŘEBUJETE:

• 600 g kachních žaludků
• 1 cibuli
• 4 stroužky česneku
• 50 g slaniny
• sůl
• mletý pepř
• kmín
• 1 lžíci sádla
• masový vývar
• hladkou mouku na zaprášení

Na knedlíky:

• 600 g brambor
• 1 žemli
• 120 g škrobu
• 1 žloutek
• sůl

Žaludky osolíme a opepříme. V pekáči rozpálíme slaninu, přidáme nakrájenou cibuli, žaludky, vývar, česnek a dusíme asi hodinu a půl doměkka. Na závěr zředíme výpek vývarem, zaprášíme moukou a provaříme. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Všechnu vodu vymačkáme, osolíme, přidáme vejce, nakrájenou žemli a škrob. Pak tvoříme knedlíky, které zavařujeme asi deset minut v osolené vodě. Podáváme s dušeným zelím.