Letní grilování: Rybí ražniči na roštu
Rádi grilujete a přemýšlíte, co jste ještě negrilovali? Kuřecí, vepřové, hovězí i lilek už jste dávno zkusili a hledáte něco nového, že? Ugrilujte si rybu! Je zdravá, chutná a nenáročná na přípravu!
Rybí ražniči na roštu
Potřebujeme:
600 g rybího filé nebo jiných sladkovodních ryb
16 plátků anglické slaniny
200 g žampionů
sůl a pepř
citron
olej
tymián
bobkový list
Postup:
Filé nebo vykostěné ryby nakrájíme na pravidelné kousky a ty naskládáme do misky. Citrónovou šťávu smícháme s deckou oleje, osolíme, opepříme, přidáme bobkový list a tymián a rybí kousky marinujeme asi hodinu. Pak každý kousek ryby zabalíme do plátku anglické slaniny a napichujeme na jehlu střídavě vždy s plátkem žampionů. Během rožnění častěji obracíme a potíráme olejem.
Grilování ryb
Ryby jsou pro grilování a rožnění velmi oblíbeným pokrmem. Můžeme je grilovat vcelku i porcované.
• Před samotnou úpravou ryby vykucháme, stáhneme z kůže nebo jen oškrábeme, omyjeme a osušíme. Pstruhy škrabat nemusíme, pouze je vykucháme a dobře omyjeme.
• Pokud chceme grilovat rybu v kůži, na několika místech ji nařízneme, aby nepopraskala. Lépe se pak také nasolí a okoření.
• Rybu zbytečně nezbavujeme ploutví, lépe drží tvar a maso se při grilování nerozpadne.
Makrela, losos i pstruh
Na venkovní grilování se z mořských ryb hodí především makrely, ale poměrně dobře se dá grilovat i pangasius či rybí filety z tresky či mořská štika. Ze sladkovodních ryb jsou nejčastější a velice chutné losos, kapr nebo pstruh. Mohou to být samozřejmě i jiné, méně obvyklé druhy jako je okoun, tolstolobik nebo pražma.
Jak grilovat
Ryby se grilují dobře, ale musí se s nimi zacházet opatrně, protože rybí maso je velmi křehké a může se rozpadat. Měli byste na ně mít připraveno speciální náčiní na grilování. Doba grilování záleží na velikosti ryby nebo porce a na teplotě grilu. Mělo by však stačit 10 - 15 minut po každé straně. Ryby přitom můžeme grilovat několika způsoby. Na roštu nebo kameni, v miskách nebo v alobalu.
