PROSTŘENO: Staročeský závin se šlehačkou podle Tomáše Rotha
Po chvíli napětí s nefunkční troubou se Tomáš pustí do taženého závinu podle babiččina receptu, čímž velmi překvapí – ženy ho na pečení netipovaly.
Staročeský závin se šlehačkou podle Tomáše Rotha
Potřebujete:
400 g hladké mouky • 1 vejce • 1 lžíce octa • 150 g másla • troška mléka • 1 kg nakyslých jablek • 3 lžíce sekaných ořechů • 50 g rozinek • rum (na naložení rozinek) • 150 g strouhanky • 50 g cukru • 1 vanilkový cukr • 1 lžíce mleté skořice • 1 šlehačka k podávání
Postup:
Mouku, vejce a ocet smícháme a vypracujeme vláčné těsto. Těsto rozválíme a zlehka potřeme rozpuštěným máslem a posypeme strouhankou. Navrch rozložíme nastrouhaná jablka, která posypeme cukrem, oříšky, rozinkami naloženými v rumu, skořicí a trochou strouhanky a opět pokapeme rozpuštěným máslem.
Těsto svineme a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Staročeský závin potřeme máslem a pečeme při 200°C dozlatova. Pokud se nám šiška na plech nevejde, zatočíme ji. Staročeský závin po vytáhnutí z trouby opět potřeme máslem a necháme vychladnout. Můžeme podávat s čerstvě vyšlehanou šlehačkou.
