Letní grilování: Ryba na zázvoru

Grilovaná ryba na zázvoru

Potřebujeme:

• 500 g pstruha – cca dva kusy
• chilli papričku bez semínek
• lžíci čerstvě nastrouhaného zázvoru
• lžičku kmínu
• lžičku mletého koriandru
• 4 špetky mořské soli
• 6 lžic olivového oleje
• svazek petrželky

Příprava:
Olej, koriandr, zázvor, kmín, sůl, nasekanou chilli papričku a polovinu nasekané petrželky dobře promícháme. Do omyté, očištěné ryby uděláme nožem zářezy. Rybu pomažeme marinádou, důkladně rozetřeme do zářezů. Umístíme do uzavřené nádoby a necháme v chladu alespoň 1 hodinu. Pak rybu grilujeme. Z každé strany přibližně 10 - 15 minut. Místo pstruha můžeme grilovat i mořského okouna nebo makrelu.

Recepty

Letní grilování: Rybí ražniči na roštu

Celý článek

.

Grilování ryb
Ryby jsou pro grilování a rožnění velmi oblíbeným pokrmem. Můžeme je grilovat vcelku i porcované.
• Před samotnou úpravou ryby vykucháme, stáhneme z kůže nebo jen oškrábeme, omyjeme a osušíme. Pstruhy škrabat nemusíme, pouze je vykucháme a dobře omyjeme.
• Pokud chceme grilovat rybu v kůži, na několika místech ji nařízneme, aby nepopraskala. Lépe se pak také nasolí a okoření.
• Rybu zbytečně nezbavujeme ploutví, lépe drží tvar a maso se při grilování nerozpadne.

Makrela, losos i pstruh
Na venkovní grilování se z mořských ryb hodí především makrely, ale poměrně dobře se dá grilovat i pangasius či rybí filety z tresky či mořská štika. Ze sladkovodních ryb jsou nejčastější a velice chutné losos, kapr nebo pstruh. Mohou to být samozřejmě i jiné, méně obvyklé druhy jako je okoun, tolstolobik nebo pražma.

Jak grilovat
Ryby se grilují dobře, ale musí se s nimi zacházet opatrně, protože rybí maso je velmi křehké a může se rozpadat. Měli byste na ně mít připraveno speciální náčiní na grilování. Doba grilování záleží na velikosti ryby nebo porce a na teplotě grilu. Mělo by však stačit 10 - 15 minut po každé straně. Ryby přitom můžeme grilovat několika způsoby. Na roštu nebo kameni, v miskách nebo v alobalu.