Someliérský rychlokurz nejen pro domácí oslavu: Jak vybrat dobré víno?
Rozhodujete se, jaké víno nabídnete večer návštěvě? Dnes už nestačí říct jen červené nebo bílé. Lidem, kteří víno rádi pijí, už tohle dělení nestačí. Jak tedy vybrat dobré víno a co se o něm dočtete na etiketě? Deník Aha! vám poradí.
Ať už jste v restauraci na večeři nebo si chystáte hostinu doma, vybírejte víno podle toho, co k němu budete jíst. Obecně platí, že k červeným masům se hodí nejlépe červené , k drůbeži a rybám bílé a k těstovinám zase růžové.
Kvalitu rozeznají vaše smysly
Zrak
Dobré neboli pěkné víno (jak říkají vinaři) by mělo mít jiskrnou barvu bez zakalujících tónů. Samotná barva závisí na odrůdě, ročníku, vyzrálosti a zpracování hroznů. Bílé víno může být téměř bezbarvé, přes žlutozelenkavé až po jantarové, u červených najdete tóny červenorůžové až po rubínové a červenohnědé. Vodnatá zakalená barva nebo naopak silně nahnědlá může signalizovat, že víno je zoxidované.
Čich
Čichový vjem je velmi důležitý. Nejprve vůni vína vychutnejte po nalití. Lehce mokem ve sklenici zakružte a hned čichejte. Víno byste měli cítit i poté, když ho pijete. A narazíte na nespočet aromatických tónů – vůni ovoce a květin, koření až kouřové nebo živočišné odstíny. Rušivé jsou prvky zatuchliny, korku, plísně, oxidu siřičitého. V takovém případě zpozorněte, protože s vínem není něco v pořádku.
Chuť
Víno v ústech poválejte a nechte působit na jazyku, aby si chuťové pohárky přišly na své. Pokud jde o víno kvalitní, ucítíte chuťovou harmonii. Vše, co ruší soulad v chuti, je špatně. A naopak – jestliže příjemný chuťový vjem trvá i po polknutí, vybrali jste dobře.
