Musíte vědět! 15. března 2012 • 12:00
Historický úspěch českých kuchařů: 2 hvězdy od Michelina!
3 fotografie
Čeští kuchaři letos zahraničním kolegům vytřeli zrak! Poprvé v historii totiž získali nejprestižnější gastronomické ocenění – michelinskou hvězdu – za svou práci v tuzemsku hned dva z nich!
Kulinářské umění Romana Pauluse a Oldřicha Sahajdáka vyneslo ocenění pražským restauracím Alcron a La Degustation Bohême Bourgeoise.
A co která restaurace nabízí?
Alcron třeba speciálně upravené ryby a mořské plody. A pozor! Otevřen byl už v roce 1932.
Druhá restaurace naopak představuje tradiční pokrmy českého kulinářského umění z konce 19. století. Základem jsou suroviny z českých biofarem.
Hodování v obou podnicích ale vyjde na pěkné peníze. Za degustační menu pro jednoho zaplatíte i přes dva tisíce korun!
Menu La Degustation Bohême Bourgeoise (2250 Kč)
Předkrm: drůbeží srdce, česnekové pyré, špaldová kaše s bylinkovým máslem, petrželkový olej.
Polévka: cibulová, křepelčí vejce, pórkové sádlo.
3 hl. jídla: 1. jihočeský pstruh, černá ředkev, omáčka z moravského sektu, lískové ořechy. 2. čerstvě uzený hovězí jazyk, kaše ze žlutého hrachu, jablka, majoránka. 3. vodňanská kachna, celerová omáčka, celer pečený v chlebu.
Sýr: olomoucké tvarůžky, kmínový sníh, pažitka.
Dezert: mrkvový dort, rakytníkový sirup, vlašské ořechy, rumová pěna, koriandr.
Výběr z jídelníčku Alcronu (1750 Kč)
Předkrm: carpaccio z norských langustýnek se salátem z manga a papáji (410 Kč).
Polévka: humrový bisque s grilovaným artyčokem (360 Kč).
Hl. jídlo: hovězí svíčková na smetaně s brusinkami a výběrem houskových knedlíků (690 Kč).
Dezert: jahodová pyramida s mascarpone a hořkou čokoládou (290 Kč).
3 fotografie
