Zelné závitky v leču podle Otto Pláška!

POTŘEBUJETE:

• 1 střední hlávku zelí
• 500 g mletého vepřového masa
• 100 g uvařené rýže
• 500 ml zelného vývaru
• 1 lžíci směsi koření Adžika
• 1 velkou cibuli
• 1 vejce
• 700 ml domácího leča
• sůl
• mletý pepř
• vepřové sádlo
• máslovou jíšku

Mleté maso smícháme se solí, pepřem, vejcem, uvařenou rýží a kořenící směsí Adžika. Vše spojíme a dáme vychladit. Do velkého hrnce položíme kořenem nahoru hlávku čerstvého zelí a hrnec zaplníme horkou vodou, aby byla hlávka co nejvíce pod vodou. Hrnec přikryjeme a necháme lehce povařit kolem 15 – 20 minut. Poté zelí vyjmeme a necháme vychladnout. Pak oloupeme listy, košťál vykrojíme. Vychlazenou masovou směs tvarujeme ručně do válečků, poklademe na list a pořádně zamotáme.

Do hrnce si dáme lžíci sádla a přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Opečeme jen dosklovata, přidáme polovinu sklenice domácího leča. Na tento základ naskládáme naplněné zelné listy, na ně nalijeme zbytek leča a vývar ze zelí. Dusíme zakryté asi 45 minut. Závitky opatrně vyjmeme a udržujeme teplé. Do zeleninového základu, ze kterého se stala silná omáčka, přidáme lžíci studené máslové jíšky a vše metličkou ručně prošleháme. Asi 10 minut ještě necháme provařit.