Musíte vědět! 3. července 2017 • 05:00
Špekáčky: Opékáte je správně?
Konec školy se musí pořádně oslavit! Ideálně u třepotajících se plamínků táboráku, praskání dřeva a lahodné vůně právě dopečených špekáčků. Aha! vám poradí, jak je správně opékat...
Kvalita – půl úspěchu
Nezáleží jen na technice opékání, ale také na tom, jak kvalitní uzeninu máte. Měla by mít co nejvíce masa a jak její název napovídá, měla by obsahovat i drobné kostky špeku, které by neměly po nakrojení vypadávat.
Nezapomeňte nařezat
Než začnete opékat, nezapomeňte špekáček nařezat, aby se dobře propekl. Můžete buď použít klasiku – »na ježka«, nebo obvyklý kříž na koncích špekáčku protáhněte po celém jeho obvodu.
Jen nad uhlíky
Nikdy neopékejte špekáčky na přímém ohni. Správně se mají připravovat nad žhavými uhlíky. Sice je to zdlouhavé, ale pro opečený, šťavnatý špekáček důležité. Určitě neváhejte rozdělat velký oheň, abyste měli uhlíků co nejvíce.
Hlavně otáčet
Také nezapomeňte špekáčky pravidelně otáčet, aby se prohřály celé a opekly rovnoměrně. Zdání klame a nad uhlíky to taky dost pálí.
Bez topinky to nejde
K tradičnímu špekáčku je nejlepší topinka! Chléb ukrojte tlustý, aby se mohl nabodnout naplocho. Tak se nejlépe opeče.
Co je SOM?
Drůbeží strojně oddělené maso (SOM) svou strukturou masu neodpovídá. Jde o produkt, který se získává strojním oddělováním masa, které zůstalo na kostech při porcování kuřat (když se vyrábějí kuřecí řízky apod.). Vzniklá hmota je podobná mletému masu.
Bacha na buřty a podobné
Vypadají podobně, ale složením mohou být úplně jiné. Na opekáčky, buřty, buřtíky nebo jiné uzeniny podobných názvů se nevztahují žádné požadavky na složení jako u špekáčků. Pokud se vám taková uzenina dostane do ruky, prostudujte si pořádně složení.
