Nový seriál! VAŘÍME s Pohlreichem: HOVĚZÍ PLEC na červeném víně
Dnes začíná v deníku Aha! nový kuchařský seriál. Nahlédnete v něm pod pokličku nejoblíbenějšímu kuchaři v Česku a hvězdě pořadu Na nože! Zdeňku Pohlreichovi (53). Jako první si s tímhle postrachem českých restaurací připravíme hovězí plec na víně. Další recepty si můžete přečíst v publikaci Na nože! Velké album receptů.
Potřebujete:
-
-
100 ml hovězího vývaru
-
50 ml rostlinného oleje
-
1 mrkev
-
1 cibuli
-
-
8 žampionů krájenýchna osminky
-
300 ml červeného vína
-
2 lžíce rajského protlaku
-
-
1 lžíce sekanéploché petržele
Postup:
V kastrolu rozpálíme olej, na který vložíme osolené kusy masa. Zprudka je opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme trochu oleje a vložíme nakrájenou zeleninu, kterou orestujeme. Půlku schováme jako ozdobu. Přidáme protlak, zalijeme vínem a necháme vyvařit. Vložíme maso, zalijeme vývarem a dusíme doměkka. Maso vymyjeme a dáme stranou, ale udržujeme v teple.
Omáčku přecedíme. Svaříme na potřebnou hustotu, po částech do ní zašleháme chlazené máslo a dochutíme. Maso vrátíme do omáčky a jen mírně prohřejeme. Už se nesmí vařit!
Správně upravená hovězí plec musí být šťavnatá.
