Láska a sex 11. října 2010 • 12:00

Emanuel vaří česká jídla! 7. díl: Ridiho kachna!

K Ridiho kachně si můžete jako přílohu udělat jeho chlupaté knedlíky. (Tomáš Mikule – TV Prima)

S novým týdnem pokračujeme v deníku Aha! v receptech Emanuela Ridiho (37), ke kterým ho inspirovala česká kuchyně. Dnes si s Italem můžete zkusit připravit jeho oblíbenou kachnu, kterou má na český způsob, tedy s knedlíkem a se zelím, hodně rád. Ale nebyl by to »Manu«, aby kachnu nezkusil připravit podle sebe. Tak dobrou chuť.

Očištěnou kachnu potřeme solí a pepřem z vrchu i zevnitř. Dovnitř dáme česnek, rozmarýn a nakrájený pomeranč. V kastrolu na oleji kachnu krátce opečeme z obou stran, aby se kůže zatáhla, přidáme na větší kusy nakrájenou zeleninu, rozmarýn, pomerančovou šťávu a zalijeme vínem.

Kachnu necháme hodinu péct při 190 stupních. Po hodině přidáme pomeranč nakrájený na plátky (lepší je použít oloupaný pomeranč, aby omáčka nezhořkla) a pečeme ještě půl hodiny. Upečenou kachnu přendáme na talíř a zeleninu z pekáče propasírujeme přes sítko.

V malém kastrůlku rozpustíme cukr, přidáme trochu vody a nastrouhanou pomerančovou kůru. Povaříme asi 2 minuty a vzniklým karamelem upečenou kachnu polijeme. Jako přílohu můžete zkusit Ridiho chlupaté knedlíky. Recept vyšel v deníku Aha! v úterý 5. října.

Potřebujete: