Večeře s Aha! Což takhle dát si... Kachní prso s houbovým ragú a bramborovými rösti

Fotografie (internal)

1. června 2010 • 12:00

Mysleli jste si, že připravovat kachničku je pěkně zdlouhavá a náročná dřina? Tentokrát vám nabízíme rychlou a chutnou alternativu. Připravit kachní prsíčka s houbovým ragú zvládne podle našeho receptu i začátečník. Takže směle do toho!

Vaří: Radek Kašpárek, šéfkuchař Ola Kala

Kachní prsa opečeme na suché pánvi kůží dolů dozlatova, otočíme, lehce opečeme a dáme dopéct do vyhřáté trouby na 180 °C na 6 minut. Na pánvi z prsou orestujeme cibuli a česnek, přidáme houby, opečeme, zalijeme smetanou, necháme lehce povařit, přidáme zakysanou smetanu, jarní cibulku a pažitku. Ochutíme solí a pepřem.

Suroviny na 4 porce:

4 kachní prsa (můžete použít i panenku nebo kuřecí prso)
hlívu ústřičnou, čerstvé lišky, žampiony
červenou cibuli, jarní cibulku
stroužek česneku
200 ml smetany
100 ml zakysané smetany
pažitku
sůl, pepř, tymián

Kachní prsa opečeme dozlatova a pak dáme dopéct do trouby.

Na stejné pánvi si poté ve výpečku z prsou připravíme smetanovou omáčku.

Bramborové rösti:

Nahrubo nastrouhané vařené brambory smícháme s lžící hladké mouky, solí, pepřem a tymiánem. Tvarujeme malé placky a pečeme na oleji dozlatova z každé strany.

Suroviny na rösti 4 porce: