10 fíglů, jak vás šidí v hospodě! Podvod v každé třetí restauraci

● Zkažené párky myjí v octě
● Místo nápojů vám dávají spíše led

Nejpoctivější hostinští jsou podle kontrolorů v Karlovarském a Královéhradeckém kraji. Naopak nejvíce pokut padlo v Praze a ve středních Čechách. „Největší rozdíl mezi účtovanou a skutečnou platbou byl zjištěn v restauraci De Galla na Malé Straně v Praze, kde byl dvojím účtováním přílohy spotřebitel poškozen o 56 korun,“ uvedla mluvčí inspekce Miloslava Fléglová.

„Dobrému hodnocení se naopak těší restaurace v hotelích a hotelových komplexech vyšší kategorie nebo restaurace-rodinné firmy, které pečují o hosty k jejich plné spokojenosti. Na tato zařízení jsou stížnosti spíše výjimkou,“ dodala Fléglová.

Nejčastější nedostatky
● nápoje nalité pod míru, jídla s menší váhou – 591 případů
● neseznámení hosta s cenou poskytovaných služeb – 350 porušení
● nesprávné účtování – 335 porušení
● používání neověřených měřidel – 229 případů

1. Led místo nápoje
   Jak to je: Objednáte si džus nebo kolu a přinesou vám sklenici, ve které plave spousta ledu. Ovšem pozor! Nápoje je daleko méně na úkor ledu, a vy si vlastně kupujete převážně mraženou vodu.
   Jak by to mělo být: Pokud chcete led, měl by vám ho číšník přinést se lžičkou ve sklenici zvlášť. Výjimkou jsou jen míchané nápoje, kde je led součástí receptury.
2. Strouhanka není maso
   Jak to je: Řízky nebo filé se obalí ve strouhance dvakrát. Dostanou se tak na předepsanou hmotnost a celková porce vypadá daleko větší. Často se také při obalování používají jen bílky z vajec.
   Jak by to mělo být: Porce masa v syrovém stavu by měla odpovídat daným normám. Obalit dvakrát je možné pouze smažený sýr – to kvůli tomu, aby při smažení nevytekl do friťáku.
3. Pivo pod rysku
   Jak to je: Hospodští točí pod míru. „To dojde,“ říkají často. Opak je ale pravdou. Hladina běžných druhů piv zůstane téměř stejná i při opadnutí pěny. Na jednom sudu tak hospoda ušetří až desítky korun.
   Jak by to mělo být: I když to nevypadá příliš esteticky, pěny by v běžných sklenicích mělo být jen minimálně, tedy od rysky nahoru. Výhodné jsou vyšší sklenice, do kterých je možné natočit pořádný »čepec«.
4. Zkyslá polévka? Nevadí!
   Jak to je: Když se čočková polévka nebo zelňačka neprodá a zkysne, tak se často na jídelním lístku objeví znovu s názvem »na kyselo«. Stačí polévku převařit a jemně dochutit česnekem a octem.
   Jak by to mělo být: Polévka, která se neprodá v den, kdy byla uvařena, by se měla zlikvidovat. Hospodští jinak hazardují se zdravím zákazníků.
5. Couvert vyjde draho
   Jak to je: Couvert (čti kuvér) si restaurace často účtují, aniž by jej zákazník zkonzumoval. Ukrývá se za tím chléb k polévce, ocet nebo třeba křupavé housky s bylinkovým máslem jako předkrm.
   Jak by to mělo být: Host musí vědět, za co platí. Co couvert obsahuje, by proto mělo být přesně uvedeno v jídelním lístku. Když si dáte zmrzlinový pohár, nebudou vám přece účtovat kečup nebo chléb.
6. »Repasovaný« guláš
   Jak to je: Guláš, segedín, svíčková, cikánská pečeně, rajská nebo omáčky, které se začnou kazit, kuchaři smíchají a vaří v hrncích s čerstvě vařenými jídly. Jídlo se pak podává jako čerstvé. Chutná totiž úplně normálně.
   Jak by to mělo být: Hotovky se mají prodávat jen několik hodin, poté je musí kuchaři zlikvidovat. Kvůli denním přebytkům se to však nedodržuje.
7. Zápach není problém
   Jak to je: Maso zapáchá a párky zelenají? Ani to není žádný problém. Stačí je ponořit do octa, opláchnout vodou a případně natřít olejem. Potraviny pak vypadají jako čerstvé.
   Jak by to mělo být: Každá zapáchající potravina patří do koše! Tady jde o zdraví hostů. Bohužel některé hospody stále podobným způsobem vydávají potraviny za čerstvé.
8. Ošizená svíčková
   Jak to je: Svíčková musí být z hovězího zadního. V drtivé většině případů však kuchaři používají hovězí přední. Ušetří tak až 100 Kč na kilu. Podobně se šidí i karbanátky, do kterých se semelou šlachy, odřezky a zbytky.
   Jak by to mělo být: Pokud svíčková, pak jedině libová. Když se vám něco nezdá, pokrm klidně vraťte. Tohle je totiž častější fígl, než by se mohlo zdát.
9. Kontrolujte účet
   Jak to je: Specialitou některých hospod je upravování účtenek nebo připisování dalších čárek. Raději kontrolujte každý zásah číšníka do účtenky, závěrečný účet by pak měl být nejlépe z elektronické pokladny.
   Jak by to mělo být: Číšník by měl vyúčtování provést před vámi. Pokud je v restauraci k dispozici elektronická pokladna, všechny položky byste na účtence měli mít rozepsané.
10. Střik jedině zvlášť
    Jak to je: Objednáte si vinný střik a přinesou vám sklenici vody smíchané s pár kapkami vína. Můžete se tak jen dohadovat, kolik vám nalili vína a kolik vody. Ředěné vodou bývají i tatarské omáčky a kečup.
    Jak by to mělo být: Vinný střik se musí servírovat zvlášť. V dobrém podniku tak přinesou dvě sklenice a jejich obsah smíchají až před hostem. Tatarka i kečup by měly být v sáčcích na jedno použití.