V průběhu kvašení se lahve kontrolují, sleduje se množství a stav kvasinek a čistota vína. Po prokvašení lahve se přemístí do chladnější části sklepa s průměrnou teplotou okolo 10 až 12 °C. „Lahve roztřeseme a znovu uložíme do košů, aby dokvasily. Při tomto procesu dochází k odumírání kvasinek, čímž během několika měsíců získává víno jedinečný charakter,“ popsal Martin Fousek, marketinkový šéf Bohemia Sekt.
|
Foto Aha! – Petr Novotný