11+1 rada od šéfkuchaře: Zpracujte kapra jako mistři!

2 / 13
Prohlédnout znovu

11+1 rada od šéfkuchaře: Zpracujte kapra jako mistři!

1. Kapra omráčíte klepnutím paličkou nebo válečkem do čela. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
2. Poté mu nožem propíchněte nerv u ocasu (přibližně v prostředku) nebo propíchněte žábry. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
3. Šupiny se nejlépe odstraňují lžící rychlými tahy od ocasu směrem k hlavě. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
4. Při vyvrhování vnitřností nesmíte proříznout žlučník. Maso by se nedalo jíst. Vyhnete se mu tím, že ostrým nožem naříznete břicho jen zhruba 4 centimetry do hloubky. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
5. Pak rukou vyndáte střeva, jikry, mlíčí, játra se žlučníkem, vzduchový měchýř. „Nebojte se do toho sahnout,“ radí šéfkuchař. Jikry a mlíčí si uschovejte na polévku. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
6. Na polévku odstraňte i žábry a vydloubněte oči a vše zahoďte. Maso i hlavu dobře očistěte a důkladně omyjte. Nezkazíte si chuť masa a vývar bude pěkně čirý. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
7. V místě, kde byly žábry, oddělte tělo kapra od hlavy. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
8. Před filetováním si chyťte kapra do utěrky (i papírové) a jednu dejte pod něj. Nebude vám tolik klouzat. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
9. Nařízněte hřbet kapra z jedné strany těsně vedle páteře. Pokračujte dalšími řezy hlouběji podél velkých kostí, které vás povedou. Uslyšíte, jak budou malé kůstky křupat. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
10. Oddělte přebytečné ploutvičky a tvrdé části a filet je hotový. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
11. Teď už jej stačí jen obalit a osmažit. „Osvědčilo se mi vynechat při obalování mouku. Radši ho obalím ve dvojité vrstvě vajíčka a strouhanky,“ radí Vrbovský. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
Zbytky přijdou do polévky. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara
Zde je obalený výsledek jeho práce. | Foto Aha! – Alexandr Malachovský, ara

Burešová (31) už to nedává! Doma zažívá hotové peklo

Dusno u Michala Davida: Nejdřív zákaz a pak omluva!

Marta Dancingerová: Rozchod s tátou svého syna!

Trpěla širokou škálou problémů. Po testech lékař zbledl

Jennifer Aniston bude asi (konečně) bydlet s novým chlapem

Tohle ať syn Tomešových raději nikdy nečte: Početí pod vlivem na WC