VIP Prostřeno: Michaela Kuklová a její medová kuřecí křidýlka
11 fotografií
Princezna Michaela Kuklová si menu pečlivě připravila a surovinami nešetří! V případě dezertu se nechala inspirovat kuchařským uměním maminky Jirky Pomeje a neváhala připravit rovnou dva předkrmy. Které jídlo bude mít největší úspěch?
Jemná drůbeží paštika
Potřebujete
150 g anglické slaniny • 500 g kuřecích jater • 3 vejce • 3 ploché lžíce vepřového sádla • 1 smetana (stačí 2/3) • pepř a sůl – podle chuti • půl sáčku loupaných mandlí
Postup:
Do misky dáme játra, sádlo, vejce a vše rozemeleme. Posolíme, opepříme, přilijeme smetanu, přidáme mandle a dobře promícháme.
Formu na srnčí hřbet poklademe plátky slaniny, nalijeme směs a dáme péct při 180 stupních na přibližně hodinku a čtvrt.
Medová křidýlka
Potřebujete
kuřecí křídla (aby zaplnila celý pekáč)
Na marinádu:
med • sójová omáčka • palice česneku
Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. Do třetiny hrnku dáme med, hrnek do poloviny doplníme sójovou omáčkou a k tomu přidáme celou palici česneku (rozdrcené oloupané stroužky). Dobře promícháme a nalijeme na křidýlka připravená v pekáči. Dobře v marinádě prohněteme a dáme péct. Křidýlka během pečení čas od času otáčíme. Jsou hotová, když jsou tmavě zlatá jako karamel. Můžeme podávat i jako hlavní chod s bramborovou kaší či bramborovým salátem.
Mrkvová polévka
Na litr a půl polévky použijeme následující suroviny
2 svazky karotky • 1 zeleninový bujón • 10 cm kořene zázvoru • celozrnná bageta k podávání • ořech másla
Postup:
Dáme si vařit očištěnou pokrájenou mrkev, oloupaný pokrájený zázvor a bujón. Po uvaření rozmixujeme dohladka ponorným mixérem a krém dochutíme solí, pepřem dle chuti a rozředíme, je-li třeba. Ozdobíme lžičkou sladké či zakysané smetany a podáváme s plátky bagety opražené na másle.
Porthaus (smažený řízek ze svíčkové)
Potřebujete
600–800 g hovězí svíčkové • 2 až 3 vejce • hladká mouka • strouhanka • česnek • olej • pepř a sůl
Na přílohu:
brambory • máslo • sůl
Postup:
Svíčkovou naklepeme jen klouby prstů, osolíme, opepříme, potřeme drceným česnekem, obalíme v trojobalu z mouky, šlehaných vajíček a strouhanky a usmažíme zprudka na oleji dozlatova.
Brambory pokrájíme na kolečka, osolíme a dáme dusit do papiňáku jen na másle bez podlití. Důležité! Ve chvíli, kdy se papiňák začne lehce syčením ozývat, musíme ztlumit plamen, plotýnku na minimum. Brambory dusíme deset minut. Podáváme s tatarkou a okurkovým salátem s citronovou zálivkou s cukrem, špetkou soli a pepře.
Jemná Jarčina roláda
Potřebujete
5 vajec • 100 g cukru • 3 lžíce holandského kakaa • 2 smetany na šlehání • 1 ztužovač šlehačky • půl sáčku vanilkového cukru • sádlo
Postup:
Nejprve si oddělíme žloutky od bílků. Z bílků našleháme hustý sníh. Žloutky rozšleháme s cukrem. Přidáme kakao a znovu našleháme. Těrkou vmícháme jemně sníh, aby se nerozbil. Když se vše propojí, vlijeme na plech s pečicím papírem vymazaným sádlem. (Lze použít i sádlem vymazaný alobal). Pečeme při 190 stupních v předem předehřáté troubě asi 9–10 minut. Nesmíme víc, aby šlo s roládou pracovat.
Mezitím našleháme šlehačky s vanilkovým cukrem a dáme je chladit. Korpus také necháme chladnout. Když je na povrchu vlažný, rychle potřeme šlehačkou. Ještě teplou roládu zarolujeme, zabalíme do alobalu a dáme chladit do lednice. Před podáváním moučník posypeme moučkovým cukrem.
11 fotografií
