VIP Prostřeno: Zelená rolka se špenátem podle Veroniky Žilkové a Martina Stropnického

Green roll with špenát

Potřebujete:
2 tvarohy • 1 máslo • 250 g polohrubé mouky
Na náplň:
1 balení mrazeného listového špenátu • 2 stroužky česneku • sůl • pepř

Postup:
Špenát rozmrazte. Rozpalte olej a přidejte na plátky nakrájený česnek, který nesmí zhnědnout. Vložte špenát a promíchejte. Přidejte sůl a pepř. Z připravených surovin vypracujte těsto. Po prohnětení je nechte odležet. Poté vyválejte plát. Rozprostřete na něj špenátovou náplň a zaviňte. Položte na plech vyložený pečicím papírem. Závin pečte při 220 stupních asi 20 až 25 minut do zlatohněda.

 
Sugo di pomodoro fresco con pecorino e basilico s rourama

Potřebujete:
450–700 g těstovin • 1 konzerva krájených oloupaných rajčat • 2 skleničky tomatového pyré • 3 stroužky česneku • olivový olej • 1 malá sklenička oliv • sýr pecorino (na posypání) • bazalka

Postup:
Na oleji orestujte pokrájený česnek, přidejte všechna rajčata, sůl, pepř a na kolečka nakrájené olivy. Vařte bez pokličky 45 minut na mírném plameni. Občas zamíchejte. Ochutnejte, případně dosolte. Těstoviny uvařte dle návodu na obalu. Rozdělte je do talířů a přelijte omáčkou. Posypte sýrem pecorino a bazalkou a podávejte.

 
Bourguignon de boeuf na frankovce, avec purre s česnekem

Potřebujete:
750 g hovězího nebo telecího masa • 1 mrkev • 2 cibule • 300 ml červeného vína • 125 g libovější slaniny • 1 bobkový list • 3 snítky tymiánu • špetka bílého pepře • sůl • odřezky z hovězího masa • 1 cibule • zelená petržel
Na pyré:
60 % brambor • 40 % mrkve • 500 ml mléka • 2 stroužky česneku • sůl

Postup:
Nejprve naložte hovězí. Očistěte je a odřezky schovejte. Nakrájejte maso na kostky, mrkev na kolečka, cibuli na kostičky. Vše dejte do mísy, promíchejte a zalijte červeným vínem. Nahoru dejte bobkový list a tymián. V míse promačkejte a nechte uležet – nejlépe přes noc. Do hrnce dejte odřezky masa, přidejte oloupanou a na velké kusy nakrájenou cibuli a sůl. Dejte vařit vývar, který poslouží k podlévání masa. Na oleji rozpalte slaninu, z naloženého masa odstraňte koření a vymačkejte víno. Poté ho přidejte do hrnce ke slanině s mrkví a cibulí. Bobkový list přidejte k vývaru. Maso opepřete bílým pepřem a osolte. Duste na malém plameni bez pokličky. Nemíchejte, jen hrncem potřásejte. Podlévejte připraveným vývarem a duste doměkka. Nakonec přidejte petrželku. Mezitím nakrájejte brambory a mrkev a opláchnutou zeleninu dejte vařit se solí a mletým kmínem. Vařte doměkka, odstavte, přilijte mléko, přidejte prolisovaný česnek a rozmixujte ponorným mixérem dohladka.
 
Apfel strudel mit bio apfel z naší zahrádky

Potřebujete:
2 balení lístkového těsta • 1 kg jablek • 2 skořicové cukry

Postup:
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a pokrájejte na tenké plátky. Těsto vyválejte, plát poklaďte jablky a posypte skořicovým cukrem. Zaviňte, okraje zahrňte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Pečte při 220 stupních asi 45 minut dozlatova.